一个开饭店的老人说：请给我们谈饮食。
他说：我恨不得你们能借着大地的香气而生存，如同那“空气植物”爱着阳光的供养。
既然你们必须杀生为食，且从新生的动物口中，夺他的母乳来止渴，那就让它成为一个敬神的礼节吧；让你的肴馔摆在祭坛上，那是丛林中和原野上的纯洁清白的物品，为更纯洁清白的人们而牺牲的。
当你杀生的时候，心里对他说：“在宰杀你的权力之下，我同样地也被实杀，我也要同样地被吞食。那把你送到我手里的法律，也要把我送到那更伟大者的手里。你和我的血都不过是浇灌天树的一种液汁。”
当你咬嚼着苹果的时候，心里对他说：“你的子核要在我身中生长，你来世的嫩芽要在我心中萌芽，你的芳香要成为我的气息，我们要终年地喜乐。”
在秋天，你在果园里摘葡萄摘酒的时候，心里说：“我也是一座葡萄园，我的果实也要摘下榨酒，和新酒一般，我也要被收存在永生的杯里。”在冬日，当你斟酒的时候，你的心要对每一杯酒歌唱；让那曲成为一首纪念秋天和葡萄园以及榨酒之歌。
