首页 -> 2008年第2期

老成都茶铺

作者：张若干

　　“江南抬头见饭馆，成都举脚进茶铺”。当年老成都的茶铺遍布街头巷尾。茶铺楹联也丰富多彩，如“香分花上露；水吸石中泉”，“扬子江中水，蒙山顶上茶”等等。成都人喜欢喝盖碗茶，资格的盖碗茶包括茶盖、茶碗、茶船三大件。单是茶碗，就尽现丰富的文化特色：有的以行草篆隶书写诗文，有的描绘古代才子佳人、山川丽景、花鸟虫鱼。到茶铺来的虽有遛鸟、斗蟋蟀的，更多的则习惯在此摆龙门阵，享受生活中的一份休闲与开心。
　　截至1936年，“九里三分三”的老成都城区，人口不过五六十万，有营业执照的茶铺却大约有600来家，没有执照的也不少于200家，每天来喝茶的不下10万人次。那时的茶铺，多数都不用井水，因茶客嫌井水杂质多，不纯洁，还有怪味，喝起来不舒服。茶老板为了招揽生意，就雇人在老东门洞府南河边用木桶挑水，或者用架架车、鸡公车装上木桶运水。茶铺普遍安有一个瓦缸，内装一定数量的河沙，用棕隔离过滤以保水质。
　　旧时成都的茶铺不时兴搓麻牌或掷骰子赌博。高等茶客大都衣冠楚楚，悠闲自得。老百姓中一旦发生纠葛，闹得冤冤不解，就按江湖上的规矩，到坐堂舵把子茶铺里去解决。如像邻里不和、争吵打架、债务纠纷等，都要在龙头大爷茶铺里“吃评理茶”。
　　“吃评理茶”允许旁观者说三道四，但最终把事情摆平，则全在舵爷的一句话。裁定为亏理的一方，给付茶钱；打成“平手”，就二一作五各付一半。“吃评理茶”时，旁观者人山人海，大有把茶铺挤爆的架势。这时人们尽可在茶铺喝免费茶，茶钱全由当事人承担。每到这时，账单全由堂倌报“天文数”，因为这是茶铺难得的赚钱机会。
　　作者单位：四川省社科联（成都）