首页 -> 2006年第4期
吴利忠和吴字坊
作者：佚名
江南名店铺——“吴字坊”，它的创始人吴利忠先生，开起了中国历史上第一家“臭豆腐”专卖店，成为了中国第一个把油炸臭豆腐贴上商标、打上包装，搬上店铺以连锁店专卖形式销售的人。至今已在全国发展连锁店300余家，凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。
2004年5月，“绍兴市吴字坊食品连锁有限公司”正式成立，相继开发了“吴字坊玉米食品系列”、“吴字坊汤包系列”、“吴字坊豆制品系列”等五大类二十多种前所未有、味美绝伦的特色食品，形成了一个以“专业、特色、美味、营养”著称的“吴字坊食品连锁”体系。
通常，在别人眼里一些名不见经传的小东西，吴利忠却把它们作为一种产业来开发，采用品牌连锁经营的模式，并创造了一个50平米小店月利几十万元的奇迹。“浙江卫视”、“东方卫视”、“山东卫视”、“香港无线电视台”、“日本卫星电视”、“中央电视台2套、7套”、“绍兴日报”、“杭州日报”、“都市快报”、“南京日报”、“荆州晚报”、“扬子晚报”、“生意经杂志”、“商界杂志”、“现代营销杂志”、“特许与连锁杂志”、“创业杂志”、“投资与营销杂志”、等一百多家媒体和新闻网站相继多次专题报道了“吴字坊食品”特色美味及其经营理念。吴利忠本人被评为2004年度“中国平民致富典范”、“中国致富明星”、“中国创业先锋”。“吴字坊食品”相继被命名为“浙江省优秀品牌”、“第八届中国美食博览会金奖”、“全国连锁与特许(食品)企业百强”、“全国年度优秀创富项目”等荣誉称号。
73年出生的吴利忠看上去比实际年龄小的多，也许是江南秀水的滋润，弥盖了他脸上饱经沧桑的痕迹，谈吐间，字字句句都可以感受到一个江湖硬汉的不屈和顽强。
吴利忠的每一步走的都非常的艰辛，大学毕业后从事教育事业，但胸怀大志的他，偷偷拿着父亲的五万元存折，毅然南下福建，开办绢花加工厂。由于返款间隔过长，风险太大，吴利忠收手了，一是承受不了那种可能一去无回的投资，二是想父母。回到上虞后，吴利忠被上虞市港区劳动服务公司聘为总经理。任职期间，精明的他发现了一个赚钱的商机，经营鹅毛生意，稍做准备就孤身一人前往湖北收购，初次合作从中获取了七千多元的利润，可那里知道这七千多块正是把他推向深渊的香饵，一个月后，他接到电话，对方说有十多吨的货，接了电话，东拼西凑筹足了30多万元，立马驱车前往湖北，交了钱，拉了货，直接把货拉到了萧山厂里，可拆开一看里面装的全是布条、烂垃圾。这才发现这一切完全是个骗局。这一次生意不但是血本无归还让吴利忠背负了几十万的债务。但他并没有被击垮，反而在不断的沉思寻找更好的项目。
经过深思熟虑、周密的市场调研。不久吴利忠办起了日化厂，从事洗衣粉行业。经过多年的拼搏努力，工厂慢慢的壮大了，正是名和利步步攀升的时候，市场风云突变，谁也无法预料，那时雕牌的出现，全国所有日化厂受到冲击，吴利忠的公司也未能幸免。生意日渐滑坡，此时吴利忠夫妇的感情也出现了危机，离婚，再度让这个几经风雨的小伙身无分文。之后吴利忠还从事过移动公司的业务代理，不但创建了公司，而且业务越做越大，几乎垄断了上虞的业内市场。
吴利忠做臭豆腐绝非偶然，他老早就看中了这门行业。在古城上虞的一个老镇上，有一位老人，在镇上的一个小弄堂里，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清成带鲜，味美无以伦比。在老人的“臭豆腐”摊前，吴利忠也是其中的一个老食客，只不过去的次数多了，他的目的就不仅仅只是吃的了。2003年4月，随着市场竞争的严峻，公司的各项业务利润渐薄，吴利忠干脆放弃不做了，专心致志的投入到臭豆腐中。从豆子的浸泡到磨浆，点浆，成型……每个环节，他都亲自实践。在师傅原传统、落后的工艺上，又进行了改进，使得“臭豆腐”的品质又上了一个台阶。
2003年4月18号，吴利忠的第一家“臭豆腐”专卖店——“六十年老磨坊”终于在上虞市区开张了!“臭豆腐”专卖店自从开业以来，生意一直火爆。2004年8月，因“六十年老磨坊”的商标在申请时未能被国家商标局受理，吴利忠的“臭豆腐”专卖店便另名为“吴字坊”，同时技术也申报了国家专利，2003年10月，“谁能做绍兴最香的臭豆腐”的比武大赛拉开了序幕。吴利忠毅然揭下英雄帖，比赛那天，吴利忠的摊前围满了人，这次比赛不仅要考臭豆腐制作的技艺，还要求选手提交一份经营策划书。吴利忠的计划书令评委们咋舌，他要把这小小臭豆腐以连锁专卖的形式加以发展，有统一的包装、统一的技术、统一的经营等等，计划书厚厚一叠。经过一个多月的激烈角逐，吴利忠以绝对优势成为了赢家。2004年1月，比武大赛后的王牌“臭豆腐”专卖店开业了，经过吴利忠近一年的苦心经营后，“三味臭豆腐”终成为绍兴第一名小吃而名噪天下。
2004年12月，吴利忠被评为“中国平民致富典范”，赴北京科技会堂参加“平民致富典范论坛会”，在这次会议上，吴利忠接识了中国食品工程技术研究所所长、玉米食品学科带头人、著名科学家张志表教授。与张教授的结交，又为“吴字坊”的历史揭开了新的一页。玉米具有很高的营养价值和保健功效，然而，谁都知道玉米只是一种粗粮，为了给过剩的玉米寻找出路，张志表教授历经十九年不懈的努力，于2004年成功研制出“玉米特强粉”。2004年12月，“吴字坊”与张教授签订了玉米特强粉国内代理权。以特有的工艺研制出玉米包子、玉米金松糕、玉米面条、玉米水饺等十多种特色新玉米食品。
“吴字坊”弘扬的是特色、美味的饮食文化；倡导的是营养、经济的饮食氛围；追求的是专业、卓越的饮食体系……
“吴字坊”的企业精神——“业精于专，方显卓越”!
“吴字坊”的立业根本——敬业、诚信、共同发展!
“吴字坊”的追求——永远要做中国最有特色的食品连锁体系!