首页 -> 2006年第4期
许雅英：把全国美味送到各城市的福州农村女人
作者：管其乾
“串，串，羊肉串，好香好香的羊肉串；你是我的好朋友，请你来吃羊肉串……”，一句句童声稚气的童谣，一块块形象逼真的广告招牌，把往日颇为平静的永安市新华路装点得热热闹闹。
走近一看，什么都有，天津狗不理、新疆乌鲁木齐羊肉串、北京烤鸭、洪七公泥烤叫化鸡、香港名小吃脆皮燕窝、蒙古大肉串、长白山爆炒山麻雀，云南过桥米线、云南风味香草饭、绍兴臭豆腐、椰岛鲜椰果、朝鲜族江香米打糕、西安羊肉泡膜、神农架野生栗子、上饶山鸡腿……短短的几个小时，这些来自全国各地的美食和小吃摊点就变魔术般地出现在展会上了。
2006年3月24日在永安市新华市场边上举办的永安市首届全国风味小吃展，与其说是一条买卖兴隆的小吃街，其实更象一个全国演员荟萃的大舞台。除了各具特色的美味佳肴，各个摊点上分别带有不同地方口音的吆喝声，仿佛也是一道南北大菜，让人感到新鲜、感到惊喜、感到陶醉。与南腔北调相适应的是小贩们的不同装束和气质，还有各具特色的广告招牌。神农架野生栗子的广告招牌是一幅枝繁叶茂、硕果累累的板栗照片，让人想到的是回归大自然；新疆乌鲁木齐羊肉串的广告招牌是蓝天、绿草、肥羊，一看就让人想到新疆美丽的大草原；北京鸿运楼烤鸭的招牌背景采用京城古建筑的大幅照片，充满喜庆的红字，格外醒目，仿佛让人身临京城的美食楼。
除了广告招牌和琅琅上口的录音或现场吆喝广告在装点气氛外，精明的组织者还在展会的一侧设立了一个为风味小吃展助兴的舞台，顾客们在品尝来自全国各地的风味小吃的同时，还可以在那里欣赏歌舞和音乐。因此，永安市首届全国风味小吃展上品尝小吃，与其说是在吃美味，还不如说是在看演出，在品尝天南地北的人文风景、风土人情。
谁是永安市首届全国风味小吃展的组织者?这些来自天南地北的小贩们是怎么齐刷刷地来到永安的?带着许多好奇和疑问，几经打听，笔者找到了被小贩们称之为“团长”的年轻女人。她个子不高，矮矮胖胖，但是话语中显出十分精明。各自说明身份之后，女“团长”爽快地递上了一张名片。她叫许雅英，是福州市人，父母都是福州郊区的农民，今年刚满30岁，上高二那年就辍学经商了，做过贩卖服装的小贩，也办过服装展，后来一个武汉的朋友鼓励她“你能办起服装展，就能办起风味小吃展”，就这样，从2005年起，她改行做起了“乌兰牧骑”式的全国风味小吃展，通过手机短信和人际关系转交、转寄的邀请函，她团结了上百户分布于全国各地的风味小吃个体经营者，组建了同欣文化传播有限公司，从南安做起，每到一个城市，许雅英先与当地的政府部门联系，落实了场地等事宜后，凡是愿意跟着她到外地参展的个体经验户便携带着锅碗瓢盆，美味佳肴或其原材料，有的包汽车、有的坐火车，分头赶到预定的城市，按照许雅英安排的摊点各自做起了买卖，根据各自所在摊点地段的不同，各摊主在每周内许雅英上缴一些管理费，许雅英收取了这些管理费后，一边统一协调关系、联系场所，还得提前与预定城市的广播电视、报纸等新闻媒体广告部门取得联系，提前在预定的城市刊播广告。
自去年以来，许雅英所带领的这支队伍走过了不少城市，他们每到一个城市一般只呆7天，福建宁德地区的福安、三明地区的沙县等许多城市都留下了他们的足迹，也给许雅英留下了深刻的好印象。
“永安市的政府部门对这项工作很支持，永安人挺好的，消费能力也挺不错的”，许雅英评价说。笔者也曾访问了一些食客，不少食客认为，价格偏高了一些，因此，尽管小吃街上到处是美食，一些参观者还是跑到新华路附近的几家当地传统老店去填饱肚子，这样一来，也乐坏了石门花园后门的几家饮食店老板，对于小吃街上的美食，有相当部分的食客们认为老北京楼外楼烤鸭每只25元，还送饼和酱，是比较划算的；有的认为叫化鸡每只15元也是可以接受的。尽管不少人感到美食街上的外地风味小吃价格偏贵了，但是吃的人还是很多。笔者理解外地商贩千里迢迢而来的苦衷，因此认为不好在价格上做过多的评价，并且认为这是买卖双方自己的事。
不管怎么说，许雅英都是个聪明的女人，一个30来岁的年轻女人，能把全国美味送到各个城市，让各个城市的人们象过节似地，就在自己的家门口品尝全国各地的美味，这样的事，很多人没有想到，年轻的许雅英想到了，而且做到了；许雅英的努力，也使得跟着她走南闯北的小商贩们大把大把地赚足了钞票，3月24日下午，笔者访问过不少商贩，他们有的营业额达到二、三千元，有的达到一千多元，一位商贩告诉笔者，他的利润差不多在40％左右。据重庆南岸区媒体报道，2004年国庆大假七天中，在南滨路举办的“中华名小吃展”，小吃展在整个黄金周内小吃展共迎来四方食客46万人，总销售额达到了910万。当然，生意是人做的，小吃的品种在当地是否受欢迎，会不会制造人气，直接关系到参展者的收入，同样是在2006年3月24日，在永安市新华市场边上举办的永安市首届全国风味小吃展上，有个卖碗面的摊点，直到下午4时许才卖出了3碗面，据笔者观察主要是当地永安的清汤面不仅价廉，而且物美；同样打着新疆乌鲁木齐羊肉串的两家摊点，一家生意兴隆，另外一家冷冷清清。不管怎么说，聪明的许雅英的还是把单家独户的各地风味小吃，齐刷刷地送到了各个城市，给当地市民带去了品尝美味的机会，也给多数参展者创造了赢得更多利润的商机。
永安曾在本市举办过多次风味小吃展，但是品种不如这次多，也始终没有象沙县小吃、或象许雅英那样把一个地方或几个地方的风味小吃送到各个城市。我们的祖国，地大物博，各地都有不少风味小吃，如何打出品牌，赢得更多的商机，或许许雅英经验能带给读者们一些有益的启迪。