首页 -> 2006年第6期
聚焦“第五届中国美食节” “怪难吃”后起之秀占鳌头
作者：佚名
后起之秀 青出于蓝
由国家商务部、中国烹饪协会，中国饭店协会联合主办的“第五届中国美食节”在山城重庆刚刚降下帷幕。这个国内饮食行业最具权威性、档次最高，素有“饮食业奥林匹克”之称的盛会吸引了来自全国三十多个省市的几百家知名餐饮企业以及国内外数以万计的参观者，北京全聚德、天津狗不理、重庆小天鹅……一个个特色餐饮品牌“你方唱罢，我登场”，共同汇聚了一桌美食与文化的盛宴。
“中国名菜”、“中国名点”、“中国名宴”等三大奖项的评比历来是美食节的重头戏，与会的几百家企业摩拳擦掌，有的甚至在半年前就投入准备工作，只为获得这几项国内饮食业的最高殊荣，于是每届比赛都会有几匹“黑马”出现，青出于蓝，后来居上。此次美食节也不例外，而其中最引人瞩目的“黑马”，当属首次参赛就同时摘得“中国名菜”、“中国名点”两项桂冠的重庆“怪难吃”。
重庆“怪难吃”素以休闲小吃见长，参赛的两道主打菜分别是“太极怪难吃”和“香酥凤爽多”。其中，“太极羹”是汇聚多位厨艺大师，为本次美食节特别开发的新菜品，以羊肉、豆腐为主要原料，配以菠菜汁、番茄汁，勾出红、绿相对的太极八卦图案，口感细腻，口味独特，巧妙的“八卦图”代表了中国本土宗教一一道教文化的博大精深，展出伊始就倍受瞩目，一举摘得“中国名点”称号；“香酥凤爽多”是“怪难吃”的招牌菜，以鸡肉为主要原料，辅之以当归、党参等数十种名贵中药材和调料秘制而成，外观金黄，外酥里嫩，鲜脆可口、香入鼻腔、鲜至肺腑，得到了众评委的一致好评，荣膺“中国名菜”称号。
之所以称美食节的奖项为中国饮食业的最高殊荣，一方面因为主办方之一是国内餐饮界的权威机构——中国烹饪协会和中国饭店协会；另一方面则源于整个比赛过程的严格、规范，由国内数十位烹饪大师出任评委的评判团在近十天的时间里，对参赛的上千道菜分别进行品评，百里挑一，最终采用“集中封闭式”的评选方式，决出最后的胜者，其含金量之高可见一斑。也充分体现了重庆“怪难吃”这一中国饮食界的后起之秀不容忽视的实力和发展潜力。
明确定位 创新品牌
说起来，“怪难吃”正式“入行”不过五年时间，从一个名不见经传的街边小店崛起为敢与“全聚德”、“狗不理”同台竞技的特色美食品牌，“怪难吃”的成长历程不能不说是一个奇迹。谈到成功的原因，“怪难吃”创始人朱灿先生一言以对——“是市场造就了今天的‘怪难吃”’。“怪难吃”还在起步阶段，就选择了将自己置身于全国餐饮市场的激烈角逐中，面向全国数以亿计的消费者，以来自同行的竞争压力为动力，不断创新，迅速发展壮大。在这一过程中，“怪难吃”逐渐摸索出了一条适合自己的发展路线。
“怪难吃”的成功首先取决于独特的定位——休闲小吃。在市场经济日渐繁荣，人们消费水平不断提高的今天，快捷、时尚的各式休闲小吃越来越为广大消费者所接受。“怪难吃”紧紧把握这一动向，开发了香酥凤爽多、咖哩脆牛排、香脆功夫丸、黄金鸡米花等三十多个品种的系列休闲小吃，以灵活便捷的流动餐车或小型摊位为载体，在中国休闲美食经济方兴未艾的时候，快步抢占了这一市场的最前沿。
在开拓全国市场的过程中，“怪难吃”逐渐形成了一支近千人的创业团体，通过低门坎(加盟费只需3080元)的形式，将触角伸向了全国几百个大中小城市。团体的主力以下岗职工、农村进城打工人员、待业人员为主，曾是下岗职工出身的朱灿认为，这一类投资者虽然资金有限，经验不足，但是深知生活和创业的艰辛，懂得把握眼前来之不易的创业机会，能够全身心地投入到事业中，而这正是成长中的“怪难吃”急需的合作伙伴。为此，总部结合中小投资者的实际情况，开出了一系列优惠举措和扶植政策，从低价位的加盟费用到强大的技术支持、营销支持、广告支持，让加盟商踏踏实实地、义无反顾地开创一项属于自己的“怪难吃”事业。
在不断扩大加盟网络的同时，“怪难吃”也专注于自身技术水平的提高和美食品种的丰富。一支由十几位专业厨师和食品专家组成的研发队伍每天从事于新产品的开发工作，另有多位国内外知名厨艺大师担任技术指导，从休闲炸串美食到休闲饮料，从香脆烧烤到中西餐点，使“怪难吃”逐渐向着专业化、多元化、品牌化的道路迈进。在与本届美食节同时举行的“国际美食大师挑战赛”中怪难吃的厨艺总监吴朝珠(中国烹饪协会授予的全国十几位“中国烹饪大师”之一，国家一级评委)在和几十名中外美食大师的同场竞技中，技压群雄一举夺得金牌，博得全场中外评委的一致好评，数次拍案叫绝。
第五届中国美食节的喧哗已渐渐散去，获得“中国名点”“中国名菜”殊荣的怪难吃(中国烹饪协会会员，中国饭店协会会员，全国绿色餐饮企业，重庆饮食协会常务理事，重庆连锁协会常务理事)由此开始了一段新的发展历程，相信明年的美食盛会，面前将会有一个更加成熟的“怪难吃”，带着它新一年的美食与创富奇迹展现在消费者。
编者后记：
翻开手边的经济类期刊，《商界》、《现代营销》、《大众投资指南》、《生意经》、《致富时代》、《大众商务》……甚至《知音》、《家庭》等综合类期刊，从前年下半年到现在，几乎每一期都能看到“怪难吃”的字样，不是关于朱灿创业事迹的报道、“怪难吃”成功之路的探密，就是它“有钱人，不准看”、“实话实说：我们不能使你暴富，只能让你月收入很可观”的极富特色的广告语。时下的投资者，面对杂志上花样翻新的招商广告，显得愈加理智，的确，真真假假的广告、真真假假的项目逼得人们不得不冷静以对，三思而后行，但面对“怪难吃”我们却说不出半个“不”字，且不说发行几百万份的《知音》、《商界》对广告项目的审察近乎“苛刻”，单看与它同时期出现的投资项目大部分已经销声匿迹，而它依旧顺着自己的发展足迹书写着自己的成功篇章，除了“一路走好”和为广大中小投资者庆幸外，我们还能说些什么呢?
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