首页 -> 2006年第10期
我给的哥当“保姆”
作者：睛 莎
我国的士司机已形成一支庞大的队伍，一些大城市从业人数多达数万人。由于流动性大，工作劳累，的士司机就餐的地点常常打游击，停在哪儿就吃到哪儿。饮食和休息的无规律性，已经成了令他们普遍头疼的大问题。广州有一位名叫蒋红艳的打工妹，在同情的哥们之余，为解的哥之难，先开了一家专门的“的哥餐厅”，继而又从家政市场招来一群“保姆”，开设了“的哥保姆公司”。没想到这一善念，竟给她带来了月收入4万元的大商机!她的成功秘诀是什么?
“的哥餐厅”一炮打响
今年26岁的蒋红艳是甘肃渭源县人。1998年高中毕业后，她和两位同学来到广州打工。两位同学进了一家商场做促销员，而蒋红艳则应聘到中信广场旁边的一家餐馆做服务员。餐馆里卖的大都是10～30元的白领快餐，天天爆满，即使这样，许多白领仍不惜花20分钟来排队就餐。
2000年8月的一个晚上，蒋红艳被两位同学拉着去东峻广场跳舞。她们玩得忘了时间，出来已是凌晨l点了。由于没公交车，她们决定走回去。走到天河立交桥底下时，她们突然看见前边横七竖八地停了几十辆的士!一位女同学天生胆小，停住脚步不敢前行说：“他们不会是在打群架吧?”蒋红艳也好奇地拉着同学走近一看，只见这里热闹非凡，原来此时正是的士司机们吃夜宵的“黄金时段”。十几个流动夜宵小摊忙得不亦乐乎。一个盛饭的桶和几个小板凳，桶里分别装了辣椒泥鳅、青椒炒蛋和辣椒炒豆腐干等普通的菜。许多的哥们就这样吃着盒饭。
一天，蒋红艳在餐馆里翻阅报纸时，报纸上的一则消息引起了她的注意。报上说，每天晚上11点至凌晨4点左右，广州的天河立交桥、中山一路立交桥和火车站周围等处的立交桥底下，就变成了的士司机们吃夜宵的“露天餐馆”。平均每晚都要卖出上千个盒饭，而次日环卫工人清扫的白色塑料饭盒要堆满好几个垃圾车，油腻的地面像打了蜡一样滑溜溜的，这一现象给城市交通、卫生和治安等都带来一定的影响。
看完报道后，蒋红艳心想，没人到立交桥底下卖夜宵了，那的士司机们到哪儿去吃饭呢?她很清楚，一般的快餐店、小吃店都不会24小时营业；那些通宵开放的大酒楼，的士司机们又吃不起。这时，她脑子里突然灵光一闪：如果自己开一个专门供的士司机们就餐的小店，生意一定不错!
有了这个主意后，蒋红艳为了详细了解开“的哥餐厅”的市场到底有多大，她和同学专门从林和东路拦了辆的士前往火车站。得知的士司机是甘肃兰州人后，蒋红艳高兴地说：“呵，没想到我们还是同乡哪!哎，问你一个问题，你们一向在哪里吃夜宵啊?”司机回答说：“那要看司机是哪里人。以前到处可以吃，我们西北人喜欢吃辣的，大都在火车站那边吃。唉，现在很麻烦啊。”随后，健谈的蒋红艳还打听了不少其他有用的信息。
那个司机说自从各个立交桥底下的流动夜宵小摊被禁止后，大家有的跑到偏远一些的流动夜宵小摊上吃，有的就只有带着家人准备好的夜宵。蒋红艳试着问：“我们想开家专门供你们吃夜宵的小店，你看行不行啊?”司机忙说：“那太好了!经济实惠又符合我们口味的餐馆实在是太少了。如果你们开店的话，我保证天天来，还会带着那些老乡来!”
蒋红艳也由此坚定了创业信心，她取出打工攒下的2万元积蓄，租了店铺，办齐手续，买好用具，再向家里和两位同学借钱凑齐了1万元作为流动资金。然后，她招了一名能炒一手正宗川菜的小伙子，再到家政市场招了两名服务员。2001年12月，广州第一家打着“的哥餐厅”牌子的小店，在天河瘦狗岭正式开张了。
蒋红艳没想到通过向火车站、汽车站等的士多的地方散发宣传单揽客，餐厅开张后的第一个月，平均每天的就餐人数便达到了100人次，日营业额也高达500元!虽然每套10元小炒的利润仅有4元左右，每份5元盒饭的利润只有1元，但扣除房租水电费、人员开支和原料费等，第一个月的纯利润竟然就有5000元!此后，由于小餐厅定位准确，以广受欢迎的川味家常菜为主，而且荤素搭配得当，又干净卫生，价格从3元至10元不等，分量充足，还有热汤、热茶水免费供应，“的哥餐厅”备受的哥们欢迎。一传十、十传百，顾客越来越多，蒋红艳的生意很快就红火起来。
“的哥保姆公司”风靡羊城
为了尽心尽力服务的士司机，蒋红艳规定“的哥餐厅”在的哥们集中就餐的时间，概不接待其他顾客。餐厅的具体营业时间，她作了这样的安排：早上8点到10点半睡觉，中午11点到1点半开门迎客；下午2点到4点半睡觉，5点到7点开门迎客。她作出这样的安排，除了想开成最有特点的“的士餐厅”外，还因为当时店里只有4个人，如果24小时营业，谁受得了?没想到这样一来，她餐厅的营业时间，在当时竟成了全广州最奇怪的!
怎样才能把生意做到最好呢?蒋红艳在心里盘算开了：的士司机每天流动性很大，工作也很劳累，他们就餐的地点常常打游击，停到哪儿算哪儿。吃饭虽然图的是快捷、省时，但也不能不讲卫生，所以给他们做的饭菜一定要价格低廉、速度快捷、分量足和干净卫生。同时还要抓住司机们的职业特点，热情待客，关怀备至，让他们一到这里就餐便有一种回到家的感觉。尽力使每一位顾客都成为回头客，并借助他们的口碑扩大餐厅的名气。
在厨师和服务员的努力下，“的哥餐厅”的顾客越来越多，而餐馆门前却停不了太多的车。蒋红艳见状，便又招了两名服务员，在门口摆上一张大桌子。上面堆着事先装好了的盒饭，让服务员专门站在路边“送餐”。只要的士开过来，服务员就将盒饭递过去。这样，司机不用下车，只需停留一两分钟，付完钱便可带着盒饭随便到哪儿僻静的地方去吃。
几个月后，蒋红艳又开始寻思：既然想让的哥们一到这里就餐便有一种回家的感觉，我是不是可以帮他们做点什么呢?在与几位的哥聊天后，蒋红艳琢磨着为他们提供更多的服务：1、给的哥提供兑换零钱、打茶水、小憩、上厕所、“寄存”孩子和获得各种路况和买卖信息等细节服务；2、为的哥洗衣、洗鞋、洗被子和换洗汽车坐套，甚至可以上门打扫卫生；3、为的哥提供简单的美容保健服务，比如理发、刮胡子、按摩、足疗、刮痧、祛痘等；4、给的士冲洗、打蜡；5、在店里零售饮料、报纸、杂志及日用品……蒋红艳心想，这些服务肯定大受的哥们欢迎，“的哥餐厅”的生意自然会更加红火。于是，她开始琢磨更好的经营场所，并且决定在增加了配套服务项目后，将“的哥餐厅”更名为“的哥保姆公司”。
2003年春节后，已经赚了近10万元的她选准了一栋两层的旧厂房开设“的哥保姆公司”，室外用作停车洗车，室内作为餐厅和零售日常用品之地：二楼用作看报、休憩和美容保健等服务；宽敞的天台则用作替的哥洗衣、洗鞋和洗被的晾晒场地。在人员雇用上，她也大多是从家政市场招来的保姆，因为用保姆比较吻合“的哥保姆公
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