首页 -> 2007年第2期

中国馄饨香飘联合国

作者：剑　锋

　　下岗嫂再创业开起馄饨店
　　
　　30岁的徐晓恩是南阳市一名普通的下岗嫂，当她收拾心情准备再次创业时，她选择了餐饮业。经过一番准备，徐晓恩的馄饨店开张了。
　　最初的日子里，徐晓恩和任何一个小店店主一样，专注于搞好小店的生意，每天起早贪黑地干活，笑脸欢迎顾客，凡是她能够想到的主意，能够注意到的细节，她都去做。
　　但并不是一百分的努力就能得到一百分的回报。馄饨店的生意从第一天开始就非常清淡，熬到第三十天，徐晓恩挺不住了，她十分恳切地向营销专业的丈夫求教。听完亏损额以及徐晓恩的努力后，丈夫觉得：做生意一定要有个明确、新颖的经营理念，否则就只能靠天靠运气吃饭。听丈夫这么一说，她恍然大悟：那么多家店，怎么才能让食客一眼看到自己的店?肯定是要有特色!
　　说干就干，徐晓恩想清楚了：馄饨在中国人的观念里，一直都只是夜宵或者辅餐，想要把它当成正餐，那就一定要配上各种卤肉和凉拌小菜。徐晓思做了改正，用做大餐饮食的手法做起了馄饨，在午、晚餐时推出了一系列荤馄饨，有鸡丝、牛肉、羊肉等多种口味，然后又顺势推出一些配套小菜，物美价廉，口味丰富。
　　经过这样一调整，徐晓恩的生意红火了起来。她又请教营养专家，自己研发馄饨配料，研究出了20多种荤素搭配的馄饨。从那以后，这家名叫“巧味馄饨”的店前，每天人流如织。
　　可就在两个月以后，当一些熟客来吃馄饨时，却发现店门紧闭，连招牌也不见了。好好的生意，徐晓恩为何不做下去?
　　
　　把中国的馄饨卖到全世界
　　
　　天晚上，当徐晓恩带着一身的疲累往家走时，她都会望望路旁那间宽敞明亮的麦当劳。而她无意中看到麦当劳前掌门人吉姆坎·塔卢波的一段话后，更下定了关掉小店重来的决心。
　　那段话是这样的：“美国任何一个乡村老太太都会做汉堡包，但她们做的汉堡包只能自己吃，而我做的汉堡包能卖遍全球。”
　　徐晓思十分激动。她面对的情形不就是这样的吗?中国任何一个家庭主妇都会做馄饨，她一定能让自己的馄饨像麦当劳的汉堡包一样，卖遍全国、全世界。
　　徐晓恩重新挑选地址，在仲景路上重新租了店面，她把目标对准了白领，注意了就餐环境的优雅布置，而且不惜成本，把自己的馄饨汤改成了精心熬制的高汤。
　　这次徐晓恩可以说是“一炮走红”，“巧味馄饨”的花色多口味好，征服了那些起初只是被广告和优惠吸引来的顾客。很快一传十，十传百，没过多久，来馄饨店的客流量猛增了好几倍。
　　徐晓恩的名气也越传越远，她相继在仲景路和建设路又开了两家规模更大的分店，并招聘了10多名工作人员。
　　
　　下岗嫂到联合国讲“馄饨经”
　　
　　树大招风，看到徐晓恩的生意这么好，很多人纷纷效仿。一夜之间，徐晓恩的“巧味馄饨”店附近冒出了很多家馄饨店。这些小店的馄饨在原材料上偷工减料，成本定价比“巧味馄饨”低得多，有的甚至打着“巧妙馄饨”、“巧巧馄饨”之类极其相似的招牌，连累“巧味馄饨”，使之名声受损，徐晓恩的生意大打折扣。
　　生意的下滑让徐晓恩心惊，但是她并不慌张。她想：美国任何一个乡村老太太都会做汉堡包，但只有麦当劳的汉堡包卖遍全球，做馄饨的那么多，也只有做到让馄饨成为一种文化的才会赢到最后。事实上，麦当劳整洁统一的氛围、服务人员的专业化，处处给人正规高档的感觉。
　　意识到这点后，徐晓恩开始树立自己独特的店面形象，将三个店面的装修风格统一化。她让丈夫设计很多独特的招贴画，服务员的着装也是统一定制的，她还要求员工上班时用规范用语。这样，顾客一走进店内，就会感受到“巧味馄饨”鲜明、独特的文化品位。
　　2003年11月的一天，徐晓恩邀请顾客参与店里新口味的品尝，请他们提意见。一位顾客一言不发地品尝完后，突然说了一句：“你这个评价搞得比麦当劳还正式，难怪生意这么好!”
　　一直站在旁边默默听取意见的徐晓恩，心情激动难抑。她明白自己离麦当劳还差很远，但有了这句话的鼓励，她也多了一个梦想：有一天，我也能当上中国式“麦当劳”之母！
　　2003年12月，徐晓恩成立了南阳市巧味馄饨食品有限公司。到2004年年底，徐晓恩的连锁分店在南阳市已经有了13家，在河北、陕西、辽宁、安徽、福建等省也有了30多家分店。统一产品配送，统一定价，统一形象，统一管理方法，让徐晓恩的生意越来越红火。短短的两年时间，徐晓恩的公司已拥有固定资产300万元，产品“巧味馄饨”也进入了国内各大超市和酒店。2005年，她又分别在香港、广州加盟两家分店。
　　2005年10月23日，徐晓恩收到联合国发展项目管理人Dervis先生寄来的邀请函，邀请她于11月7日到美国纽约联合国总部参加国际小额信贷年峰会!
　　麦当劳把美国任何一个乡村老太太都会做的汉堡包，卖到了全世界，而中国一个下岗的打工嫂卖中国妇女都会做的馄饨，惊动了联合国。谁能断言，若干年后她不会是传奇式的中国“麦当劳”之母呢?