首页 -> 2007年第3期
水饺皇后：藏健和
作者：张 亿
做自己擅长的事
“创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的‘拳头’产品，你才有可能闯出更大的天空。”臧健和说。
20世纪的最后20年，可谓是香港的黄金时期，炒楼炒股，沸沸腾腾，就是想不发财都难。而这20年，也是臧健和从创业到成功的20年，可为什么在到处都是商机的香港，臧健和却一直紧抱着几元钱一袋饺子的小生意不肯放手呢?
这正是臧健和的赚钱智慧之一——做自己擅长的事情。
这并非一种倔强的固执，而是她自己在经验中的感悟。当房产股市风起云涌，一夜暴富者层出不穷时，臧健和也不是没想过在金融地产的财富之海中打捞一笔，满载而归。
那些年里，她也买过股票，但并没有赚到什么。她买进的时候是80多港元，后来涨到100多港元，经纪人建议她抛，可她却觉得还是等一下再说，结果这一等，反而跌得惨不忍睹。
炒房她也尝试过，但似乎比炒股更不在行。臧健和第一次买楼是1983年，住了11年，30万港元买进300万港元卖出，算是赚了一笔。现在她买的这个房子比较豪华，花了1500万港元，1994年底的时候买进，到1997年的时候它已经升到2500万港元了，但她因为种种原因没卖，因此错过了好时机。
经过无数次尝试，臧健和渐渐地明白了，既然她会包饺子，就要把包饺子当成自己的终身事业，把它做好，并且自己也有信心、有能力把它做好。别的呢，既然不是办不好就是不明白，而且还会因分心而影响到自己的生意，那就干脆不做，专心专意地包饺子。“渐渐地我就明白了，既然会包饺子，我就要把它当成我的终生事业……好多人都劝过我做其他生意，我说我就会包饺子。”
包饺子的确是臧健和最擅长的事。
臧健和最初的水饺是典型的北方包法，皮厚、味浓、馅咸、肥腻，后来她针对香港人的口味，不断地加以改进。
第一天卖饺子，臧健和的心情忐忑不安。当时有几个打网球的年轻人，循着热气四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。 臧健和恭恭敬敬地把水饺端给他们，然后盯着他们的表情。没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人又都吃了第二碗。臧健和激动得当场流下了热泪。
还有一次，她在码头卖水饺，发现一位顾客吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里，她忍不住上前询问。那个顾客毫不客气地告诉她说：“你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口!”这一句话，让她难受了几天，也忙碌了几天，终于找到了擀出薄而透亮的饺子皮的窍门。
薄皮大馅、鲜美多汁的水饺终于得到了顾客的认同，有一段时间，每天都会有数十位顾客排队等在湾仔码头她的摊档前吃水饺。
从此，臧健和使足了劲卖水饺，早晨五六点开始一直干到晚上12点。当最后一班渡船停下来后，她的生意才停止。接着她就开始收拾卫生、洗刷码头，虽然没有人要求她这样做，但她觉得环境弄脏了会对不起社会和别人。
明白了自己的选择后，臧健和就不再有任何其他的想法，而这也让她在金融风暴时得到了自己意想不到的收获。
因此，后来臧健和在给香港大学生讲课的时候告诉他们：“要做自己擅长的事情，不要做自己不熟悉的东西。要做比较有把握的事情，但要敢担风险，因为这样的风险是你能承担的。”
从推着一辆木制手推车，在香港湾仔码头附近摆小摊，出售自制水饺，到现在的身价上亿，她走过了太多的艰辛，也经历了太多的不幸。她像我们所有人一样，也曾经是个普通的不能再普通的女人，但凭着自己的坚强意志与不断奋斗，她终于用自己的双手创造出了属于自己的奇迹。
她的身上有太多值得我们学习和借鉴的经验，她的智慧足以使我们受益终生!
放大你的想法
抓住一个最好的机遇，放大你的想法。很多看上去很“专业”的书，在教导中小投资者起步创业的时候，都会说：“抓住一切机遇做大你的事业。”但是很少有人会教导投资者，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。臧健和用自身的经历绝妙地阐释了这个商业规则。
那时，一家日资百货公司的老板看中了臧健和的水饺，提出与她合作的意愿，并承诺给她牌照开工厂。从一个无牌照的小贩一跃成为有工厂、有品牌、有销路的老板，这对臧健和来说是一种巨大的诱惑，但日本人的条件是要重新包装她的水饺，当作日资百货公司的产品来卖。臧健和断然拒绝了这个提议。她觉得自己当时只是一个没有注册品牌、没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，这无异于被人抽走了底牌。于是，她坚持要在包装上保留“湾仔码头”的商标和自己的地址、电话。
“这种要求并非来自盲目自大，因为当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是‘湾仔码头’水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，离成功还会远吗?”
最终，那个日本老板还是基于“湾仔码头水饺”的魅力和臧健和的诚意，做出了让步。
事业终于小有成就的时候，臧健和意识到：“这是我做出的最正确的选择之一。更重要的是我从中找到了信心，明白了身为小贩一样可以独立做大生意。”
皇天不负有心人。今天，“湾仔码头水饺”早已不是街头小贩的产物，而是从各大城市的超市、大卖场售出的包装精美的速冻食品。
1997年，“湾仔码头”的故事又有了延续，美国第三大食品集团、拥有上百年历史的美国品食乐食品公司(现已与美国通用磨坊公司合并)与她合资了，臧健和遂成为北京湾仔码头水饺公司的董事及顾问。
臧健和在香港的创业之路，有3个地方被誉为奇迹。首先是从女性小摊贩变成企业家；其次是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知；第三是在没有销售部的情况下把产品铺遍了香港的大街小巷。
论特色，臧健和的水饺虽然是北方食品，在南方并不多见，却也并非稀罕物；论名气，上海的小笼包在小吃中也绝对有着响当当的地位；论口味，很多小吃甚至比臧健和的水饺更让人交口称赞；论实力，更有许多店铺早在臧健和做小贩之前就已经达到一定规模。
那为什么至今却无一家小吃在顾客心目中能和臧健和的“湾仔水饺”媲美，无一家店铺能发展到臧健和的“湾仔码头”的规模呢?
臧健和自己是这样总结的：
“第一，很多小吃是国营食品店的产物，不少员工甚至管理层都是为了工作而工作，从来没有把它当成自己的产品来做，自然难以成功。我有时候都觉得，如果我没有去香港，而是一直在山东，恐怕就不会有‘湾仔码头水饺’了。”
“第二，现在有很多创业者用自己的手艺和资金在做，也有很好的产品，但是没有做到一定的规模，这里不仅有很多经营上的问题，更重要的是不少人缺乏大胆开拓的想法，满足于在自己的小窝里做，不敢往大里闯。”
的确，能把传统的中国小吃做到了令跨国公司“三顾茅庐”的地步，臧健和的远见卓识和精明的眼光确实起到了不可估量的作用。
现在，所有在香港经营的超级市场都有“湾仔码头饺子”的分销点。1985年、1987年、1989年，臧健和还先后开办了3家工厂，生意如同滚雪球般越做越大，固定资产多达4亿多元港币。
臧健和说：“我能有今天这一步，固然与我当初的选择和坚韧的性格有关，但确实是顾客给我的最多，顾客是衣食父母这句话对衣食无忧的人采讲，只是一个要求，可我从当小贩起就体会到：顾客愿意吃你做的东西，你自己饭碗里也就有了吃的。我现在的饺子能被人接受，也是顾客的意见和建议促使我做了改良，否则我恐怕还是一个小贩。”
臧健和带给我们的经验和启示
1.任何情况下，不要轻言放弃。当你选择放弃的时候，也意味着你的一无所有，做事情贵在坚持。成功者往往是那些能坚持到最后一刻的人。
2.相信自己，并富有激情和勇气，对自己能力不自信的人，永远也不能抓住随时造访的机遇。
3.要有选择最佳时机的眼光。看清长远利益与暂时利益的差别，不能为一时的诱惑放弃未来的前途，也不能完全怀疑眼前发展的真实性，从而错过良机。
4.创业所选项目要是自己所熟悉和擅长的，需要有自己的特色。只有特点鲜明的产品才有生命力。
[1]