首页 -> 2008年第18期
大观园里的女儿红
作者：裴 钰
琴、棋、书、画是中国人在文化上的四件雅事，吃、喝、玩、乐是中国人在生活中的四个乐趣，其中的“喝”即饮酒，是今天我们当作应酬、公关、朋友聚会和家族聚会的主要手段。然而，酒的交际功能大大增加了，但文化功能却大大削弱了。
大观园里，金陵十二钗个个能喝善饮，巾帼不让须眉。人生如酒，酒如人生，让我们来欣赏一下饮酒时的诗意盎然，品一品杯中的百味人生……
让老外晕头转向的酒称谓
酒，对于中国人而言，不是一种饮品，而是一个朋友。朋友分亲疏远近，对酒的称谓也很有意思，敬称有琼浆、玉液等，还有有趣的谦称和一般称呼，这在世界上是绝无仅有的。
《红楼梦》第十六回中有一段说：“小的听见昨日的头起报马来报，说今日大驾归府，略预备了一杯水酒掸尘，不知可赐光谬领否?”
在英文译本中，水酒被翻译成“watery wine”，外国人掉进了中国酒文化的“陷阱”。其实，水酒是谦称、谦虚的说法，类似的还有薄酒、小酌，都是我们中国邀请他人做客的谦称，可绝不是说自己的酒质量不好，往里面掺水。但是，在外国人看来，这很不可思议，邀请别人做客是自己费心费力之事，干吗还客气呢?
中国人历来重客薄已，宁可自己吃差的酒饭，也得让客人吃好喝好。所以，当中国人一说“略备两三个小菜”，那就一定是场丰盛的酒宴；一说“水酒”，别以为是度数低、价钱便宜的，肯定是度数高的烈性好酒。而“水酒”就如同“寒舍”、“犬子”、“拙妻”一样，充满了中国人的智慧和谦虚。
东西方迥异的喝酒方式
莎士比亚青少年时酒量很好，一次，他听说斯特拉特福附近的毕得佛小镇上的人都很能喝啤酒，就跑去要和他们较量较量。他问毕得佛镇上的一个牧人：“会喝酒的在哪儿?”牧人说：“会喝酒的不在，只有能啜酒的。”两个人 上来便痛饮啤酒，只喝得昏天暗地，结果，这轻量级的人把莎士比亚喝得一败涂地。莎士比亚头昏脑胀、步履蹒跚地离开了毕得佛镇，途中醉倒在路旁一株绿荫如盖的酸苹果树下，后来这株树被称为“莎士比亚的天篷”。
在今天，酒吧里、party上，人们也大多都是采用这样的方式一醉方休，但古代的中国人可不是这样。在《红楼梦》里，有一段细致地描写了中国人喝酒的整个过程：“先是款酌慢饮，渐次谈至兴浓，不觉飞觥献斝起来。当时街坊上家家箫管，户户笙歌，当头一轮明月，飞彩凝辉，二人愈添豪兴，酒到杯千。雨村此时已有七八分酒意，狂兴不禁，乃对月寓怀，口占一绝云……”
“款酌”，即优雅地倒酒；“慢饮”，即一点点地品酒，边喝边聊。一旦聊得兴起，便“飞觥献斝”，觥、卑是酒具，一个“飞”字，形象地表明：喝酒始入佳境，开始开怀畅饮了!此时，喝酒的环境里，箫管吹起，轻歌悠扬，明月当空，月色宜人，在这样如诗如画的优美环境里，“酒到杯干”，他们开始一口闷了。由佳境转到醉境，喝醉了就要作诗，于是贾雨村虽然喝醉了，却要对着月亮作诗。这个对着月亮作涛的中国醉鬼，和大醉烂睡在苹果树下的英国醉鬼，一个可爱，一个率真；一个让人摇头暗笑，一个让人捧腹大笑——这就是东、西方截然不同的两种酒文化。在中国人看来，没有音乐，没有明月，没有诗歌，如何能畅饮?可在西方人看来，醉后作诗，不是优雅的事情，而是在撒酒疯。
劝酒的艺术
西方人喝酒的习惯是主随客便，而中国人是一醉方休，只要你在我的酒杯能够到达的范围内，不喝干了就不罢休。不仅朋友之间，就连上下级之间、主仆之间也是如此，让人叹为观止。
《红楼梦》里有一段写劝酒，可见中国人的劝酉心理：
鸳鸯等也来敬，凤姐儿真不能了，忙央告道：“好姐姐们，饶了我吧，我明儿再喝吧。”(别人劝酒不喝，得求饶，不论什么原因，你总是理亏三分)
鸳鸯笑道：“真个的，我们是没脸的了(劝酒被拒，开始发怒，夺过主动权)?就是我们在太太跟前，太太还赏个脸儿呢(言下之意，别人都喝，你不喝，你为什么这么特别?步步紧逼)。往常倒还有些体面，今儿当着这些人，倒拿起主子的款儿来了。我原不该来(你不喝酒的结果是伤害了别人的自尊心，你如果这杯酒不喝，就要得罪一个人)。不喝，我们就走。”说着真个回去了(别以为我是假装的，不喝就绝交)。
风姐赶忙拉住，笑道：“好姐姐，我喝就是了。”说着拿过酒来，满满地斟了一杯喝干。鸳鸯方才笑了散去。
鸳鸯的劝酒是一次绝妙的心理攻势，如果不想成为孤立的人，不想得罪朋友，不想伤害别人，你只有喝干了酒。连王熙凤那样伶牙俐齿的人，都不得不满满地斟了一杯喝干，这样的劝酒真是妙趣横生的语言艺术了。
女性醉酒的独特之美
现在，你和一位都市女性吃饭，你问“喝点酒吧?”她的第一反应肯定是：“我不会喝酒，我不喜欢喝酒。”在都市女性看来，喝酒是有害健康，是不雅观、不淑女的表现。
可是，在大观园里，却有一段女孩大醉的场面：“只见一个小丫头笑嘻嘻地走来，说：‘姑娘快瞧，云姑娘吃醉了，图凉快，在山子后头一块青石板上睡着了。’众人听了，都笑道：‘快别吵嚷。’说着，都走来看时，果见湘云卧于山石僻处一个石凳子上，业经香梦沉酣，四面芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱，手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶闹嚷嚷的围着他，又用鲛帕包了一包芍药花瓣枕着。众人看了，又是爱，又是笑，忙上来推唤挽扶。”
一个女子喝醉了，倒在青石板上，香梦沉酣，花满一身，蜜蜂环绕，彩蝶飞舞，这是何等的飘香入画、万紫千红般的美丽。宝玉曾把自己和女孩相比，说：“我就如那野坟圈子里长的几十年的一棵老杨树，你们就如秋天芸儿进我的那才开的白海棠。”
在把女性看作“海棠花”的文化里，女孩们敢于率性而为，活出自我，她们做傻事，也做蠢事，就是那端庄无比的薛宝钗，也会去花间扑蝶，雅气十足；而知识女性林黛玉更是去傻傻地葬花，“一杯净土掩风流”；还有那晴雯撕扇子，疯得快意阑珊，豪情无限……
所以，少女史湘云和少年莎士比亚，一个醉在芍药花下，一个醉倒在苹果树下，都是大醉酣眠，一个却诗意无限，另一个则索然寡味，这是两种文化的不同。中国传统文化中，对于女性尊重和欣赏的“海棠花”观念如今已淡淡逝去了，所以，今天的知识女性、都市女人面对酒才会变得如此战战兢兢、小心翼翼。
如今，不少人名义上鼓吹酒文化，但背后却隐藏着商业利益，太功利，太投机，太物欲。传统的酒文化，重酒更重情，大观园里的女儿红有着海棠花香，有着率性的人生，人、酒、情，你中有我，我中有你。一杯酒，喝出宝哥哥的温柔，品出林妹妹的娇羞，饮着凤姐姐的泼辣，说不尽的女儿红，说不尽的中国人的情怀。
也许，我们的生活方式可以西化一点，但我们的精神世界和内心情怀只有追寻着传统的美，才会真正活得满足和愉悦。
编辑／汪微微