老爷子(71)_朱金泰_应天故事汇

七十一

　　那猪发出一声凄绝的嚎叫，随着猪的一阵阵痉挛颤动，一股股鲜血从刀口里喷射而出。旁边的人见状，立即将事先准备的一个大盆接住猪血。这个大盆里面放了一些清水，水里放了盐，猪血落入盆里很快就能凝固。

　　没多久，刚才那只拼命挣扎的土猪就一动不动地躺在案板上。

　　牛枝花从出刀到抽刀，只有一秒钟的时间，动作麻利，下刀果断，整个过程一气呵成，体现了一个杀猪匠的专业水准。

　　见花猪被杀死，吕小姬带头叫好，其他人也热烈鼓掌。

　　牛枝花给大家解释说，杀猪手法要快准狠，要一刀毙命，同时要将猪体内的血全能流出来，这样猪肉吃起来才香。

　　牛枝花在拔刀的时候，用余光瞄了一眼马之栋。马之栋此时表情漠然，眼睛里放出一股少瞬即逝的异光，没有像一般看客那样兴奋或恐惧。

　　牛枝花表演杀猪，表面上看是为了取悦和接待客人，而他自己的思绪被拉回到最初在农村卖猪肉谋生的时光，这对他却是一种鞭策。表演杀猪的时候，他通过观察客人的表情，可以迅速判断出对方的胆子和性格弱点，从而作出进攻对策。在抽刀的时候，观察客人的颜色，这是牛枝花的一个习惯。他想从客人的眼神里读出一些自己想要的内容来。

　　猪血很快就放完了，牛枝花将猪的一只脚的小腿部位的地方切开了一个口子，然后将一根钢纤直接顺着大腿的方向往里捅，一直捅到猪的腹腔位置才罢手，把一根细细的钢管插进刚才钢纤进入的位置，然后用绳子捆扎好刚才的切口，一切完成以后，牛枝花让助手用力往猪的体内吹气，几个人轮番上阵，使劲吹，吹得两个腮帮子鼓胀胀的，面红耳赤，最后花猪被吹得鼓鼓的，体积增大了好多，好像一个发酵的面包。然后，牛枝花让助手把猪放进事先准备的大锅里，用滚烫的开水开始浇猪，顿时，一股骚臭味扑面而来。

　　花小曼掏出一包湿纸巾，发给李大国三人，吕小姬用纸巾将鼻子掩住，马之栋和李大国没有使用。

　　几个助手在牛枝花的指挥下，一边浇开水烫猪，一边开始用刀刮去猪毛，不一会工夫，一条白生生的猪就放在了案子上了。

　　此时，牛枝花再次操起刀子，沿着猪肚子的中线一划，刺啦一声，猪肚子开了，露出一层厚厚的白花花的板油。牛枝花再下一刀，露出里面的内脏，他三下两下，将内脏取了，然后换了一把锋利的大砍刀，几下就将一头猪肢解了，最后从猪的臀部处割了一块肉，吩咐赶紧拿到厨房加工。

　　大概是难得看到这种场景的缘故，一群看客看得有些入迷。

　　牛枝花表演完毕，看着眼前的一堆猪肉，有一种莫大的成就感，那眼神，似乎一个艺术家在欣赏着自己刚刚完成的作品。看客们自然少不了投以惊奇和赞赏的眼神。

　　表演完杀猪绝活，牛枝花说离晚餐时间还有些时候，便邀请三位客人去骑马，介绍说他的山庄有几匹纯种的伊犁马。

　　李大国听说牛枝花的山庄养了纯种伊犁马，顿时来了兴趣，情绪高涨，给大家介绍起伊犁马的知识来：“早在二千一百年前的西汉时期，今天的伊犁就是西域的乌孙国，所以伊犁马也叫做乌孙马。乌孙国还常常向汉朝的皇帝进贡良马。《汉书》里有记载，汉武帝非常欣赏乌孙马的优良品质，并亲笔赐名‘天马’。清朝乾隆年间，清政府在伊犁各地大力兴办马政。他们建立多处马场，培育良驹，以供军需。清军乘骑伊犁马之后军威大振、所向披靡、声震八方。所以，这伊犁马是有名的战马。”

　　牛枝花说：“没想到老爷子对马这么有研究啊。”

　　李大国突然变得沉默起来，眼神凝重，似乎想起了很久以前的事情。沉默一阵之后，开始给旁人讲故事：“伊犁马奔跑的速度特别快，是骑兵最喜欢的马种。1979年自卫还击战的时候，我们攻打谅山，团里给我们连里配了两匹马，一匹给通讯员，一匹给连长。连长骑的那匹马叫将军，特别威风，我们连的官兵只要听到将军的嘶叫，就会精神抖擞。连长经常把他的马给伤兵骑着，我那时是副连长，连长经常把马让给我骑。有一次，我骑着连长的将军出去侦察敌情，没想到在路上遇到了敌人，那伙敌人有两个排，我与他们正面交火，打死了三个敌人，然后手枪没有子弹了，敌人步步紧逼，将我逼到了绝处，前面是两丈宽的深沟。将军驮着我，猛然加速，一跃而过，使我逃过了一劫。后来，将军在一次战斗中被敌人的炮弹击中，肚子里的肠子都流了出来，它嘶叫了几声，眼角流着泪水，用哀求的眼神望着我们。最后，连长拔出手枪，朝将军开了一枪。随着一声枪响，我和连长都流泪了……”

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