首页 -> 2008年第2期



夏季养生

作者:逸 山




  夏季三月起于立夏,经小满、芒种、夏至、小暑、大暑,止于立秋前一日。夏季艳阳高照,地热蒸腾,天地之气交合。人体功能旺盛,体内消耗较大。中医认为夏季人们喜凉,五脏属心。心神名丹元,字守灵,象朱雀,主藏神,宜清补健脾。故夏季应以食补为主,去暑化湿为原则。这时人们应多食鸭、冬瓜、西瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆、扁豆、番茄、鲜藕等蔬菜水果,不食或少食荤腥之物,例如肉类、龙眼、人参、洋葱、芥菜及炒豆、花生等,尤其忌食隔夜冷饭菜和茶。可常食祛暑降湿药粥,如绿豆粥、荷叶粥、苦瓜粥、菊花粥等。
  
  1.荷叶粥
  取荷叶一张或荷叶茎250克,洗净榨汁,用汁与粳米100克煮粥即可。有清热解暑,化湿开胃的功能。
  
  2.注意预防亚硝酸盐中毒
  夏季天热,剩饭菜易腐坏,产生亚硝酸盐。亚硝酸盐能使人中毒致癌甚至死亡,故剩饭菜应妥善冷藏并不可放过长时间,再食时一定要加热。腌菜时间要超过半个月,用盐量应是菜重量的10%,萝卜、韮菜可多一点;不要食用暴腌食品。大量食用叶子蔬菜时,叶菜要用水多泡或用开水焯过再炒。也不要用亚硝酸浓度较大的蒸锅水做饭菜。最重要的是切忌用工业盐做菜,不要将亚硝酸盐放到厨房内或附近。