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| 第十则 虎丘山贾清客联盟(1) | |
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《食物志》云：扁豆二月下种，蔓生延缠，叶大如杯，圆而有尖；其花状如小蛾，有翅尾之形，其荚凡十余样，或长，或圆，或如猪耳，或如刀镰，或如龙爪，或如虎爪，种种不同。皆累累成枝，白露后结实繁衍。嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。惟白者可入药料，其味甘温无毒，主治和中下气，补五脏，止呕逆，消暑气，暖脾胃，除温热，疗霍乱泄痢不止，解河豚酒毒及一切草木之毒。只此一种，具此多功，如何人家不种他？还有一件妙处，天下瓜茄小莱有宜南不宜北的，宜东不宜西的，惟扁豆这种天下俱有。那猪耳、刀镰、虎爪三种，生来厚实阔大，煮吃有味。惟龙爪一品，其形似乎厚实，其中却自空的，望去表里照见，吃去淡而无味，止生于苏州地方，别处却无。偶然说起，人也不信，今日我们闲话之际，如有解得这个原故，也好补在食物《本草》之内，备人参考。 内一人道：“这也是照着地土风气长就来的。天下人俱存厚道，所以长来的豆荚亦厚实有味。惟有苏州风气浇薄，人生的眉毛尚且说他空心，地上长的豆荚越发该空虚了。”众人道：“姑苏也是天下名邦，古来挺生豪杰，发祥甚多。理学名儒，接踵不少。怎见得他风气浇薄？毕竟有几件异乎常情、出人意想之事，向我们一一指说。倘遇着苏州人嘴头刻薄，我们也要整备在肚里尖酸答他！” 那人道：“苏州风俗全是一团虚讳，一时也说不尽。只就那拳头大一座虎丘山，便有许多作怪。 阊门外，山塘桥到虎丘名为七里，除了一半大小生意人家，过了半塘桥，那一带沿河临水住的，俱是靠着虎丘山上养活，不知多多少少扯空砑光的人。即使开着几扇板门，卖些杂货或是吃食，远远望去挨次铺排，到也热闹齐整。仔细看来，俗语说得甚好：翰材院文章，武库内刀枪，太医院药方，都是有名无实的。一半是骗外路的客料，一半是哄孩子的东西。不要说别处人叫他空头，就是本地有几个士夫才子，当初也就做了几首《竹枝词》或是打油诗，数落得也觉有趣。我还记得儿首，从着半塘桥堍下那些小小人家，渐渐说到斟酌桥头铺面上去： 路出山塘景渐佳，河桥杨柳暗藏鸦。欲知春色存多少，请看门前茉莉花。 古董摊 清幽雅致曲栏干，物件多般摆作摊。内屋半间茶灶小，梅花竹笪避人看。 清客店（并无他物，止有茶具炉瓶。手掌大一间房儿， 却又分作两截，候人闲坐，兜揽嫖赌） 外边开店内书房，茶具花盆小榻床。香盒炉瓶排竹几，单条半假董其昌。 茶馆（兼面饼） 茶坊面饼硬如砖，咸不咸兮甜不甜。只有燕齐秦晋老，一盘完了一盘添。 酒馆（红裙当垆） 酒店新开在半塘，当垆娇样晃娘娘。引来游客多轻薄，半醉犹然索酒尝。 小菜店（种种俱是梅酱酸醋，易糖捣碎拌成） 虎丘攒盒最为低，好事犹称此处奇。切碎捣齑人不识，不加酸醋定加饴。 蹄肚麻酥 向说麻酥虎阜山，又闻金肚壮而鲜。近来两件都尝遍，硬肚粗酥杀鬼馋。 海味店 虾鲞先年出虎丘，风鱼近日亦同侔。鲫鱼酱出多风味，子鲚鳑皮用滚油。 茶叶 虎丘茶价重当时，真假从来不易知。只说本山其实妙，原来仍旧是天池。 席店 满床五尺共开机，老实张家是我哩。 看定好个齐调换，等头银水要添些。 | |
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