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饮食(2)


  ◎卢仝七碗

  卢仝歌:一碗喉吻润,二碗破孤闷;三碗搜枯肠,惟有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。

  ◎九难

  《茶经》言茶有九难;阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非汤也;碧粉缥尘,非茶也;操艰搅遽,非煮也;夏兴冬废,非饮也。

  ◎六物

  《月令》;乃命大酋,秫稻必齐,曲櫱必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,无有差忒。

  ◎昆仑觞

  魏贾锵有苍头善别水,常令乘小艇于黄河中流,以瓠匏接河源水,一日不过七、八升,经宿,色如绛,以酿酒,名昆仑觞。芳味世间所绝。

  ◎白堕鹤觞

  河东刘白堕善酿,六月以罂贮酒,暴于日中,经一旬,其酒不动,饮之者香美,醉而经月不醒。朝贵相飨,逾于千里。以其远至,号曰鹤觞,如鹤之一飞千里也。

  ◎椒花雨

  杨诚斋退居,名酒之和者曰金盘露,劲者曰椒花雨。

  ◎鲁酒

  楚会诸侯,鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵,赵不与,吏怒,乃以赵厚酒易鲁薄酒献之,楚王以赵酒薄,遂围邯郸。故曰:“鲁酒薄而邯郸围。”

  ◎酿王

  汝阳王琎,自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石,常醉,在路上卧。人名曰“醉龙”。李白嗜酒,醉后文尤奇,号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”,又称“醉吟先生”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”,又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。

  ◎狂花病叶

  饮流,谓睚眦者为狂花;谓目睡者为病叶。

  ◎八珍

  龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、鸮炙、熊掌、驼峰。

  ◎内刚八珍

  一淳熬,二淳母,三炮豚,四炮牂,五捣珍,六渍,七熬,八肝膋。盖烹饪之八法,养老所用也。

  ◎麟脯

  王方平至蔡经家,与麻姑共设肴膳,擗麟脯而行酒。

  ◎牛心炙

  王右军年十三,谒周顗,顗异之。时绝重牛心炙,座客未啖,顗先割以啖之,于是始知名。

  ◎五侯鲭

  王氏五侯,各署宾客,不相来往。娄护传食五侯间,尽得其欢心,竞致奇膳,护合以为鲭,世称五侯鲭,为世间绝味。

  ◎醒酒鲭

  齐世祖幸芳林园,就侍中虞悰求扁米粣,虞献粣及杂肴数十舆,大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方,虞秘不肯出,上醉后,体不快,悰乃献醒酒鲭一方而已。

  ◎甘露羹

  李林甫婿郑平为省郎,林甫见其须鬓斑白,以上所赐甘露羹与之食,一夕而须鬓如黳。

  ◎玉糁羹

  东坡云:“过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知,人间决无此味也。”诗曰:“香似龙涎仍酿白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡王糁羹。”

  ◎三升良醪斗酒学士

  唐王绩,字无功,武德初,待诏门下省。故事官给酒日三升,或问:“待诏何乐耶?”答曰:“三升良酝可慰耳。”侍中陈叔达闻之,日给一斗,号“斗酒学士”。

  ◎六和汤

  医家以酸养骨,以辛养节,以苦养心,以咸养脉,以甘养肉,以滑养窍。

  ◎段成式食品

  有寿木花,玄木叶,梦泽芹,具区菁,杨朴姜,招摇桂,越略囷,长泽卯,三危露,昆仑茾、蒲叶菘、竹根粟、麻湖菱、绿施笋。

  ◎伞子盐

  朐(月忍)县盐井,有盐方寸中央隆起,如张伞,名曰“伞子盐”。

  ◎鸡栖半露

  晋符郎善识味。会稽王导子为设精馔。讫,问关中,味孰若于此。郎曰:“皆好,唯盐少生。”即问宰夫,如其言。或杀鸡以飨之,郎曰:“此鸡栖恒半露。”问之,亦验。


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