| 应天故事汇 > 笔记杂录 > 夜航船 > | 上一页 下一页 |
| 饮食 | |
|
|
|
|
炙肉，以芝麻花为末，置肉上，则油不流。 糟蟹久则沙，见灯亦沙，用皂角一寸置瓶下，则不沙。 煮老鸡，以山楂煮即烂，或用白梅煮，亦妙。 枳实煮鱼则骨软，或用凤仙花子。 酱内生蛆，以马草乌碎切入之，蛆即死。 糟茄入石绿，切开不黑。 糟姜，瓶内安蝉，虽老姜亦无筋。 食蒜后，生姜、枣子同食少许，则不臭。 煮饭以盐硝入之，则各自粒而不粘。 米醋内入炒盐，则不生白衣。 用盐洗猪脏肚子则不臭。 腌鱼，用矾盐同腌，则去涎。 凡杂色羊肉入松子，则无毒。 藕皮和菱米同食，则甜而软。 芥辣，用细辛少许与蜜同研，则极辣。 晒胡芦干，以藁本汤洗过，不引蝇子。 杨梅核与西瓜子，用柿漆拌，晒干，则自开，只拣取仁。 鸭蛋以碙砂画花写字，候干，以头发灰汁洗之，则花直透内。 炒白果、栗子，放油纸在内，则皮自脱。 夏月鱼肉放香油，耐久不臭。 萝卜梗同煮银杏，则不苦。 煮芋，以灰煮之则酥。 煮藕，以柴灰煮之，则糜烂，另换水放糖。 榧子与蔗同食，其渣自软，与纸一般。 晒肉脯，以香油抹之，不引绳子。 食荔枝，多则醉；以壳浸水饮之则解。 腌鸭蛋，月半日做，则黄居中。 一云日中做。 韶粉去酒中酸味，赤豆炒热入之，亦好。 荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。 鸭蛋以金刚根同煮，白皆红。 天落水做饭，白米变红，红米变白。 饮酒欲不醉，服硼砂末。 吃栗子，于生芽处咬破气，一口剥之，皮自脱。 竹叶与栗同食，无渣。 茄干灰可腌海蜇。 寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草内。 煮老鹅，就灶边取瓦一片同煮，即烂。 吃蟹后，以蟹脐洗手，则不腥。 豆油煮豆腐有味。 篱上旧竹篾缚肉煮，则速糜。 馄饨入香蕈在内不嗳。 食河豚罢，以萝卜煎汤涤器皿，即去其腥。 灯草寸断，收糖霜重间之为佳。 糖霜用新瓶盛贮，以竹箬纸包好，悬于灶上，两三年不溶。 糟姜入瓶中，糁少许熟栗子末于瓶口，则无滓。 糟姜时，底下用核桃肉数个，则姜不辣。 糟茄，须旋摘便糟，仍不去蒂萼为佳。 干蓼草上下覆铺，以贮糯米，则不蛀。 豆黄和松叶食之，甚美，可作避地计。 沙糖调水洗石耳，极光润。 食梅齿软，以梅叶嚼之，即止。 生甜瓜以鲞鱼骨刺之，经宿则熟。 伏中合酱与面，不生蛆。 收椒，带眼收，不带叶收，不变色。 日未出及已没下酱，不引蝇子。 醉中饮冷水，则手颤。 造酱之时，缸面用草乌头四个置其上，则免蝇蚋。 |
|
|
|
|
| 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) | |
| 上一页 回目录 回首页 下一页 | |