首页 -> 2007年第1期
农村寄宿制初中学生营养状况调直分析及改善营养途径的探讨
作者：杜世明
一、农村寄宿制初中学生的营养状况调查数据
从上面数据统计结果可以看出，在全校821名住宿学生中，营养不良者539人，占65．65％；营养正常者282人，占34．35％。面对我校出现的这种不良情况，我犯疑了，这是我校本身存在的个性问题呢，还是农村寄宿制初中存在的共性问题?我联系了较为熟悉的几间寄宿制初中的生物老师，请他们采取同样的方法调查该校寄宿学生的营养状况，所得出的结论与我校基本相似。儿童的营养不良状况应该不是新闻了，早在2004年10月，国务院新闻办就公布了一项全国营养健康综合性调查结果：“农村地区的儿童营养状况仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17．3％和9．3％，贫困农村分别高达29．4％和14．3％……”说明儿童营养不良状况早就引起了国家的高度重视，但初中学生，特别是寄宿制初中学生的营养不良状况所占像我校这样高的比例的确令人惊讶。青少年正是长身体、长知识的关键时期，若在这个关键期内出现长期营养不良，不但会造成身体发育不良、个头瘦小、智商低下，还会影响他们的心理承受能力和身体免疫力，易感传染病、易患多发病，今后无法胜任繁重的脑力劳动和体力劳动。他们是祖国未来的栋梁之材，像这样不健康的身体今后怎能肩挑祖国建设的重任呢?是什么原因导致他们营养不良呢?我开展了这项工作的调查。
二、农村初中寄宿学生的营养不良原因分析
1．学生缺乏营养知识，长期养成了不良饮食习惯和行为习惯。例如有的学生经常不吃早餐，挑食、偏食，以营养成分不高的零食代替正餐，暴饮暴食，忙于课业完成经常不按时就餐等。我校821名寄宿学生的调查情况如下：
2．不合理的饮食结构。由于农村食堂设施较差，距离城镇较远，再加上学生经济条件的限制，对多品种的蔬菜和食品“想而兴叹”，造成学生饭菜品种单一，主食和副食比例不合理，造成了严重的营养搭配不合理现象，特别是缺少青少年身体发育所必须的蛋白质。我校821名寄宿学生的调查情况如下：
3．政府对寄宿制学校食堂的经费投入严重不足，很多学校未配置专门食堂工人，未把食堂工人工资纳入财政预算，学校在无财力聘请食堂工人情况下，只有把食堂进行承包，承包商为赚取高额利润，学生就成了受害者。
4．政府部门对学校食堂的监管力度不够，平时只检查食堂的安全卫生，对学生膳食的营养搭配缺乏监督指导。
5．学校片面追求升学率，对体育课“缺斤少两”，使学生的体育锻炼和体育活动时间得不到保证。
6．学生体育锻炼的意识淡薄，对体育锻炼的重要性认识不够，敷衍对待早锻炼、课间操和体育课。
7．大部分家长外出打工，对孩子的营养关心鞭长莫及。
8．学生课业负担太重而造成睡眠不足，引起营养不良。
三、改变寄宿制初中学生营养不良状况途径的探讨
1．政府应加大对农村寄宿制学校食堂经费的投入力度和学校食堂经营的监管力度，为学校食堂配置专门的工人和营养师，平时要对学校食堂的膳食营养搭配进行监督指导；要改变食堂的经营管理模式，不能把食堂经营作为学校创收的途径，要零利润甚至“亏本”经营，让学生吃饱吃好。
2．生物教师要利用本学科的特点，教给学生营养知识，让学生真正认识到青少年时期良好营养的重要性，认识身体生理发育对营养需求的重要性，教给他们膳食均衡搭配的知识，使学生能根据《中国营养学会平衡膳食宝塔》中介绍的知识合理搭配自己的膳食。同时还要教给他们良好的饮食习惯和行为习惯，做到常吃早餐，按时就餐，不挑食、偏食，尽量不吃零食；教给他们卫生知识和疾病预防知识，使他们能养成良好的卫生习惯，减少传染病、易发病和多发病的发生率。
3．学校领导要转变观念，开足体育课时，提高体育课的教育质量。体育教师要利用体育健康课特点，教给学生体育健康运动知识，培养体育锻炼意志，让学生真正认识到“生命在于运动”的重要性，多开展丰富多彩的体育课外活动，保证每天至少有1个小时的体育锻炼时间。
4．改善寄宿制学校的食堂设施和环境卫生，使学生能吃上放心的饭食，同时，食堂营养师还要根据青少年身体发育的特点，合理搭配膳食，改善营养结构。
5．改善寄宿制学校的学生宿舍设施，搞好寝室内外的环境卫生，让学生有充足的睡眠时间和休息时间。
6．转变学校教育观念，要从应试教育的观念中解放出来，减轻学生的升学压力，减少课业负担，让他们的身心都能健康发育。
总之，农村寄宿制初中学生的身体营养状况确实令人担忧，希望能引起有关部门的高度重视。只要全社会都行动起来，问题终会得到圆满的解决。
(作者单位：遵义县三岔中学，贵州 遵义，563101)