>>> 2003年第2期
别让“节日病”闹新春
作者：亚 康
暴饮暴食：喜庆佳宴酿苦酒
今年元旦，飞达公司总经理王祥，晚上与朋友欢聚，酒后酩酊大醉，被几个朋友送回家后，扶到沙发上躺下了。可是没想到，第二天清晨，妻子梅丽下夜班回到家时，发现丈夫已经死去多时。经法医检验证实，王总死于急性胰腺炎。
暴饮暴食是急性胰腺炎的重要致病因素，特别是酒精对消化系统有很强的刺激作用，可因胆汁反流或胰液出路不畅而发生急性胰腺炎。胰腺炎的类型有多种，其中以出血坏死型最为严重。王总就属于这种类型。
医生提示：过节饮食要得当
每逢节假日，消化科的医护人员是最忙碌的。由于人们在节日期间食用油腻食物过多，不节制饮食，甚至暴饮暴食，加重了胃肠负担，导致消化系统疾病，其中，急性胰腺炎、消化道出血、慢性胆囊炎急性发作、消化不良等较为多见。此外，一些患有慢性病的人，如糖尿病病人节日松了“弦”，忘记按医生要求严格控制饮食；高血压患者不注意在饮食上限盐、限酒；心脏病病人由于吃得过饱，一方面增加了心脏输出血量，加重了心脏负担，另一方面油腻食物不易消化，使鼓胀的胃部长时间地压迫心脏而发病，严重者导致心肌梗死危及生命；痛风病人由于食用嘌呤含量较多的鱼、肉类食品，使体内尿酸含量急剧上升而发病；过食油腻还会导致血液粘稠度增加，诱发高脂血症、脑中风等。因此，希望在过节时大家仍要饮食得当。
专家建议：科学饮食是关键
春节期间，怎样吃才能有效预防疾病、过个太平年呢?关键是要做到“食之有节，荤素搭配”。具体做法是：
1．节前饮食宜粗宜淡。节日期间，难免要比平时吃得好些，甚至山珍海味、美食佳肴大吃一番，肠胃功能要担负比平日大得多的“任务”。故大年三十前的饮食宜清淡、粗糙一些。可以食用玉米面粥、小米粥等易消化的粗粮，增加青菜用量，不要吃油腻厚味食品，以使肠胃等消化器官做好“大餐”前的调理，处于“备战”状态，让胃肠在“负重”之前得以充分休整，以减轻其负担。
2．油腻食物宜低油烹制。鱼、肉类食物油脂含量较高，烹调时应尽量避免用油煎炸、红烧等方法。可用水煮、清蒸等方式。注重荤素搭配及多种口味的调配，并尽可能地和平时一样有规律地用餐。
3．品种多样，均衡搭配。品种多，数量少，保证一餐能吃完为好。亦可在节前预先拟定一份节日食谱，每日每餐要掌握好菜量，选定合适的菜种和烹调方式，均衡搭配新颖菜式，不要集中于一餐或一天暴饮暴食。如可自制或购置一些精美的主食、别有风味的粥类，还可以准备多种口味的小菜、饮料佐餐。
4．饮食有度，零食勿杂。饮酒适量，不可餐餐饮酒，不要饮烈性酒，老年人和一些慢性病患者最好不要饮酒。糖尿病病人和肥胖儿童，不可多喝含糖饮料。还要适当控制食量，即便是胃口大开，也不宜吃得过饱。可以吃些开胃、理气、消胀、润燥的零食，比如餐后约20分钟可进食少量苹果、甜橙、葡萄等水果。对于儿童特别要控制其餐前的零食和饮料等，以免导致胃肠功能紊乱。