>>> 2003年第2期
教你制作补血药膳
作者：赵 奕
菠菜粥 配料：菠菜250克，大米250克，精盐、味精各适量。制作：菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；大米淘净置锅内，加水适量，煮至米熟时，将菠菜放人锅中，煮成粥后停火，放人精盐、味精调味即成。用法：当饭吃，吃饱。功效：养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。
葱炖猪蹄 配料：葱50克，猪蹄4个，精盐适量。制作：将猪蹄拔去毛，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和精盐少许，先用旺火烧沸，后用文火炖，直至熟烂即成。用法：可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、水肿、疮疡肿痛等症。
地黄鸡 配料：生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。制作：乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0．5厘米、长2厘米的条状，与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放人盆中。再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。用法：食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。功效：补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、气乏、盗汗及血虚等症。
花生衣红枣汁 配料：花生米100克，干红枣50克，红糖适量。制作：花生米用温水泡半小时，取皮；干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放锅内，倒入泡花生米的水，再加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。用法：每日3次，饮汁吃枣。 功效：养血补血。适用于身体虚弱、产后、病后血虚以及贫血等症。
蜜饯姜枣龙眼 配料：龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。制作：将龙眼肉、大枣洗净，放人锅内，加水适量，置火上烧沸，改用文火煮，至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟起锅，待冷后，装入瓶内，封口即成。用法：每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒，每日服3次。功效：健脾益胃、滋补心血。适于脾虚、血亏所致的食欲不振、面黄、心悸等症。