>>> 2003年第7期
盛夏饮茶须讲究
作者：欧阳军
糖茶 茶叶2—5克，红糖10克，用开水冲泡5分钟后服用，每日饭后1杯。此方有养胃益脾、补中益气之功效，可治疗大便不畅、小腹冷痛等症。
姜茶 茶叶5克，生姜10小片共煎，饭后饮用，具有发汗解表、温肺止咳的功效，对伤寒咳嗽等症状具有一定的疗效。
菊花茶 茶叶、菊花各2克，用开水冲泡20分钟，每日饭后饮用，有清热解毒、清肝明目、镇咳止痛的效果。
柿茶 茶叶3克，柿饼3个，冰糖5-10克，将柿饼加冰糖煮烂后冲茶服，有理气化痰、益脾健胃的作用。肺结核患者饮用最佳。
绿豆乌梅茶 绿豆50克，乌梅6克，加水500毫升，以文火煎约半小时，取其汁液加食盐1．5克，白砂糖、绿茶各6克，再加白开水250毫升，经充分和匀后饮用。此茶具有清热解暑、生津止渴之功效，常用于烦热口渴等症。
三叶茶 绿茶、淡叶、大青叶各3克，苍术5克，以开水浸泡于有盖子的杯中，待其汁液浸出后滤出汁液，加白砂糖调匀饮用。此茶具有芳香化湿、健脾止呕、生津止渴、清热解暑之效，常用于凉血化淤及高热中暑、口渴胸闷等症。
水能载舟，亦能覆舟。饮茶也要讲科学，必须注意泡服方法及饮用量。在民间，对如何饮茶、用茶流行有这样的口诀：“烫茶伤人，饭后消食，晚茶致不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦。”可见，茶有好处也有禁忌。据科学实验证明，应注意以下几点：
1．忌饮茶过度：这是因为茶叶里含有咖啡因，过度饮茶会引起焦虑、烦躁、失眠、心悸等症，从而导致睡眠不好，还会抑制胃肠蠕动，妨碍消化，降低食欲，因此要注意饮茶适量。
2．忌饮浓茶：茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5—10克，分2次泡饮为宜。
3．忌饮久泡茶水：饮茶要现饮现泡，这样效果更佳，如泡时过久，不但会失去茶叶的清香味，还可使茶叶中的维生素C、维生素B遭到破坏。此外，久泡茶叶会使其中的咖啡因积聚过多，鞣酸大大增加，喝后对人体产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。
4．忌空腹饮茶：古人曾说“早时一杯茶，胜似强盗人穷家”，意即早晨空腹不宜饮茶。因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃粘膜炎症。
5．忌饮隔夜茶：茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，引起炎症。
6．忌睡前饮茶：睡前两小时最好不饮茶，否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易致心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使用安眠药，也是无济于事的。
7．发热时忌饮茶：有些发热的人却仍照常饮茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温升高。因为茶叶中的茶碱会提高人体温度，会使降温药物的作用大为减弱或消失。