>>> 2003年第8期

食补美发有奇效

作者:梅 容




  须发早白是许多人的苦恼,对此要多吃一些富含色素的食物,如黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜、动物肝脏、核桃等,有利于黑色素生成。每日吃1—2个核桃,可令皮肤细润,须发黑泽。如何首乌煲鸡蛋:何首乌60克,鸡蛋2个,加水同煮。鸡蛋熟后去壳再煮片刻,吃蛋饮汤。首乌羊肉汤:何首乌10克,黑豆、黑芝麻、核桃仁各5克,都装入纱布袋内,与羊肉、羊骨同煮。加入葱、姜、白胡椒适量,羊肉炖熟,放盐和味精调味,吃肉喝汤。乌发糖:核桃仁250克,黑芝麻250克,红糖500克。将红糖放人锅内,加水适量,用旺火烧开,移至文火上,煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀后停火,将乌发糖倒在涂有熟菜油的盘中,摊平晾凉,用刀划成小块,装盒内备用,早、晚各服3块。
  中年早秃影响外观形象。可选择一些进补药膳,如黄芩蒸猪腰:猪腰1对,黄芩10克,调料适量。将猪腰洗净切片,放人清水中浸泡30分钟后,与黄芩共置气锅内,酌加配料,隔水用旺火蒸至猪腰熟透,去黄芩后便可食用,每日1次,分2~3次服完。枸杞蒸鸡:枸杞15克,子母鸡1只(1500克),黄酒等调料适量,将子母鸡宰杀去毛及内脏,洗净,沥净水分,再把枸杞装入鸡腹内,放人大瓷碗内(腹部朝上),摆上姜片、葱段,倒人清汤,放盐、黄酒、胡椒粉,用湿棉纸封口,上笼旺火蒸2小时,取出后,揭去封纸,摆上姜片、葱段,加味精即成,宜常吃。首乌肝片:首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜少许,黄酒、醋、盐、豆粉、酱油、汤、葱、姜、蒜适量,猪肝切片加入首乌汁和盐少许,用豆粉拌匀,另把首乌汁、其余调料、剩余的豆粉汤兑成汁,油锅旺时,放人拌好的肝片滑透,沥去余油,另炒蒜片、姜末,下人肝片、青菜叶、木耳翻炒,倒人汤汁炒匀,淋人明油,下葱花即成。
  不论年龄老少,脱发都不是好事情,患者进补首先要多吃植物蛋白,以抵抗血管的衰老,从而保证毛囊血液的供应,防止头发早脱。要常吃含维生素E的食物,如卷心莱、鲜莴苣、黑芝麻等,以抵抗毛发的衰老,促进毛根部细胞的分裂,使毛发生长。并且补充类粘蛋白质和骨胶质,如黄豆排骨汤等。注意摄取富含碘、钙、铁等微量元素较多的甲鱼、鲜奶、海带、紫菜、黄绿色蔬菜等。此外,要减少纯糖和脂肪的摄人,蔗糖、甜菜糖和脂肪会促进血管衰老,使毛囊供血不足而引起头发脱落。药膳方有:(1)核桃仁1000克,桑葚干500克,黑芝麻250克,共研成细末,加蜂蜜2500克,拌匀,储瓶内备用,每次服50克,每日2次,开水送服。(2)桑叶或桑葚,漂洗干净,晒干研末,再加入黑芝麻粉(桑叶与黑芝麻按1:4比例混合),每日早、晚各服1次,每次服10克,以蜂蜜调服。(3)牛骨头250克,砸碎,加水1000克,用文火煮1~2小时,使骨髓中的类粘蛋白质和骨胶质溶解在浓汁中,取其底层粘性物质,涂在面包或馒头上吃。