>>> 2003年第8期

食补美发有奇效

作者：梅　容

　　须发早白是许多人的苦恼，对此要多吃一些富含色素的食物，如黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜、动物肝脏、核桃等，有利于黑色素生成。每日吃1—2个核桃，可令皮肤细润，须发黑泽。如何首乌煲鸡蛋：何首乌60克，鸡蛋2个，加水同煮。鸡蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋饮汤。首乌羊肉汤：何首乌10克，黑豆、黑芝麻、核桃仁各5克，都装入纱布袋内，与羊肉、羊骨同煮。加入葱、姜、白胡椒适量，羊肉炖熟，放盐和味精调味，吃肉喝汤。乌发糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将红糖放人锅内，加水适量，用旺火烧开，移至文火上，煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火，将乌发糖倒在涂有熟菜油的盘中，摊平晾凉，用刀划成小块，装盒内备用，早、晚各服3块。
　　中年早秃影响外观形象。可选择一些进补药膳，如黄芩蒸猪腰：猪腰1对，黄芩10克，调料适量。将猪腰洗净切片，放人清水中浸泡30分钟后，与黄芩共置气锅内，酌加配料，隔水用旺火蒸至猪腰熟透，去黄芩后便可食用，每日1次，分2~3次服完。枸杞蒸鸡：枸杞15克，子母鸡1只(1500克)，黄酒等调料适量，将子母鸡宰杀去毛及内脏，洗净，沥净水分，再把枸杞装入鸡腹内，放人大瓷碗内(腹部朝上)，摆上姜片、葱段，倒人清汤，放盐、黄酒、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼旺火蒸2小时，取出后，揭去封纸，摆上姜片、葱段，加味精即成，宜常吃。首乌肝片：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜少许，黄酒、醋、盐、豆粉、酱油、汤、葱、姜、蒜适量，猪肝切片加入首乌汁和盐少许，用豆粉拌匀，另把首乌汁、其余调料、剩余的豆粉汤兑成汁，油锅旺时，放人拌好的肝片滑透，沥去余油，另炒蒜片、姜末，下人肝片、青菜叶、木耳翻炒，倒人汤汁炒匀，淋人明油，下葱花即成。
　　不论年龄老少，脱发都不是好事情，患者进补首先要多吃植物蛋白，以抵抗血管的衰老，从而保证毛囊血液的供应，防止头发早脱。要常吃含维生素E的食物，如卷心莱、鲜莴苣、黑芝麻等，以抵抗毛发的衰老，促进毛根部细胞的分裂，使毛发生长。并且补充类粘蛋白质和骨胶质，如黄豆排骨汤等。注意摄取富含碘、钙、铁等微量元素较多的甲鱼、鲜奶、海带、紫菜、黄绿色蔬菜等。此外，要减少纯糖和脂肪的摄人，蔗糖、甜菜糖和脂肪会促进血管衰老，使毛囊供血不足而引起头发脱落。药膳方有：(1)核桃仁1000克，桑葚干500克，黑芝麻250克，共研成细末，加蜂蜜2500克，拌匀，储瓶内备用，每次服50克，每日2次，开水送服。(2)桑叶或桑葚，漂洗干净，晒干研末，再加入黑芝麻粉(桑叶与黑芝麻按1：4比例混合)，每日早、晚各服1次，每次服10克，以蜂蜜调服。(3)牛骨头250克，砸碎，加水1000克，用文火煮1~2小时，使骨髓中的类粘蛋白质和骨胶质溶解在浓汁中，取其底层粘性物质，涂在面包或馒头上吃。