>>> 2003年第8期

蔬菜汁怎样喝营养好

作者：季卫华

　　多喝蔬果汁有益健康，这是众所周知的。然而，若处理得不好，是会破坏蔬果的营养成分的。所以，在加工、饮用蔬果汁时应该注意以下几点：
　　
　　1．选择新鲜果菜 新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量逐日减少，甚至完全丧失。除了选购新鲜产品，可能的话，挑绿色产品或自己栽种的更好，可避免农药，的污染。
　　2．彻底清洗干净 蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。
　　3，做好立即饮用蔬果汁放置太久，因接触空气，维生素会损失，营养价值变低。
　　4．早上喝易吸收 早上喝一杯蔬果汁，能为一天的精力充沛提供营养保证，所以价值最高。不要在晚上睡觉前喝，那样会增加肾脏的负担，反而对身体有害。
　　5．要逐口慢慢喝蔬果汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后再喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水似的。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或在自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。
　　6．不要加糖 因为糖分解时，会消耗很多的维生素B，及维生素B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜改变风味，若太浓，可以加适量矿泉水稀释。
　　7．采用多种蔬果各色蔬果都要吃，兼顾维生素C、维生素E、维生素A和维生素B，敢于尝试新口味，不要只吃一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，保证营养全面均衡。