>>> 2003年第9期

减肥粥三例

作者:黄惠娟




  美颜瘦身粥 黄豆含蛋白质35%、脂肪20%,是含多种维生素及矿物质的碱性食物。黄豆有降低胆固醇的作用,对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻,《神农本草经》云:“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑,久服轻身不老。”不仅如此,古代文献中还有不少关于芝麻能强身抗老的传说。据《本草纲目》记载:“刘、阮人天台,遇仙女,食胡麻饮。亦以胡麻同米做饭,为仙家食品矣。”晋朝葛洪《神仙传》载:“鲁女生服胡麻饵术,绝谷八十余年,甚少壮,日行三百里。”还说“服食胡麻,服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。”所有这些,虽不足信,但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。芝麻具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤,使人面色红润光泽、降血脂、降血糖、延年益寿等功效。
  制法:黄豆100克(洗净泡水中半天),芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉,超市有卖)20克。先用黄豆煮粥,可加高汤(罐装亦可),粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
  生姜粥 中医常把食物分为阴阳两性,生姜属于阳性食物。“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品,是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入,阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”是指当身体完全处于休息状态时的能量收支比率。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率,因为你在休息的时候,便能排除额外的能量,这也就是有很多人吃得很多,但仍能保持苗条的原因。所以,减肥者如能适当地进食阳性食物,定能事牛功倍。
  适应证:头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。
  制法:生姜8克切为薄片或细丝,大枣两枚(风寒感冒时,去大枣改用葱白)、米100克加高汤共同煮粥,适加盐、麻油调味。宜忌:热证忌服。
  大蒜粥 大蒜与生姜一样,同属阳性食物。现代中西医结合的临床实验证明,大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、祛痰等作用,并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体,又能达瘦身效果,不妨常服。但不少人怕其味道,现在教你如何“吃了大蒜后,嘴巴不会臭”:一、吃大蒜粥后,用一片当归含于口中。二、用少许茶叶放在口中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜口臭比较有效的方法。
  适应证:动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等,更可增强抗病能力。
  制法:紫皮蒜50克,去皮后放在沸水中煮一分钟捞出备用,然后再把米100克放人煮蒜水中煮粥,粥成再将蒜重新放人粥内,加入盐、姜丝、油少量,再煮5分钟即可。大蒜烹调不宜过熟,否则降低疗效。宜忌:胃虚弱不能常吃,有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
  以上减肥粥的优点:
  一、既可减肥,又可强身健体、养颜美容,更可同时治疗体内的疾病。
  二、含有珍贵的药效成分。有些食物即使有药效和营养,却不能被身体吸收。药粥的特点之一,就是它能被身体百分之百的吸收。
  三、容易消化吸收。即使胃肠功能不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。
  四、有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定,但药粥可以让人有饱胀感,因此可以轻松愉快的瘦下来。
  五、做法简易,又不用花太多的金钱。
  六、免受挨饿之苦,不论早上、午间、晚上,任何时间都可食用,更可成为你的宵夜或点心,而且不限量哦!但最好不要吃到肚子太撑,不管吃什么,七八分饱是养生之道。