>>> 2003年第9期

减肥粥三例

作者：黄惠娟

　　美颜瘦身粥 黄豆含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维生素及矿物质的碱性食物。黄豆有降低胆固醇的作用，对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻，《神农本草经》云：“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑，久服轻身不老。”不仅如此，古代文献中还有不少关于芝麻能强身抗老的传说。据《本草纲目》记载：“刘、阮人天台，遇仙女，食胡麻饮。亦以胡麻同米做饭，为仙家食品矣。”晋朝葛洪《神仙传》载：“鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，日行三百里。”还说“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”所有这些，虽不足信，但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。芝麻具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、降血糖、延年益寿等功效。
　　制法：黄豆100克(洗净泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉，超市有卖)20克。先用黄豆煮粥，可加高汤(罐装亦可)，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
　　生姜粥 中医常把食物分为阴阳两性，生姜属于阳性食物。“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品，是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”是指当身体完全处于休息状态时的能量收支比率。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，因为你在休息的时候，便能排除额外的能量，这也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗条的原因。所以，减肥者如能适当地进食阳性食物，定能事牛功倍。
　　适应证：头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。
　　制法：生姜8克切为薄片或细丝，大枣两枚(风寒感冒时，去大枣改用葱白)、米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。宜忌：热证忌服。
　　大蒜粥 大蒜与生姜一样，同属阳性食物。现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、祛痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于口中。二、用少许茶叶放在口中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜口臭比较有效的方法。
　　适应证：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。
　　制法：紫皮蒜50克，去皮后放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放人煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放人粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮5分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
　　以上减肥粥的优点：
　　一、既可减肥，又可强身健体、养颜美容，更可同时治疗体内的疾病。
　　二、含有珍贵的药效成分。有些食物即使有药效和营养，却不能被身体吸收。药粥的特点之一，就是它能被身体百分之百的吸收。
　　三、容易消化吸收。即使胃肠功能不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。
　　四、有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定，但药粥可以让人有饱胀感，因此可以轻松愉快的瘦下来。
　　五、做法简易，又不用花太多的金钱。
　　六、免受挨饿之苦，不论早上、午间、晚上，任何时间都可食用，更可成为你的宵夜或点心，而且不限量哦!但最好不要吃到肚子太撑，不管吃什么，七八分饱是养生之道。