>>> 2003年第9期

吃“小龙虾”要悠着点

作者：智　文

　　“小龙虾”形似龙虾但并非龙虾，其真实身份为“克氏螯虾”，原产北美，好生长于田园间污浊的水沟或泥河里，捕捞方便，价格低廉，味道鲜美，那红色的外表和浓浓的香辣味吸引了许多食客。
　　然而，人们也许不知道，这种“小龙虾”是肺吸虫的中间宿主，一只“小龙虾”体内可寄生百余个肺吸虫囊蚴。因此，若不讲究烹调方法，烧煮不够熟透，食之就有可能感染肺吸虫病。人和哺乳类动物，如狗、猫、猪等是该病的传染源，成虫在肺部产卵，卵随病人吐出的痰沫排出体外，落入水中，孵出小毛蚴，繁殖发育成极细小的尾蚴再钻进克氏螯虾体内，形成囊蚴。它通过未煮熟的“小龙虾”进人人体的肠胃内，穿过肠襞经腹腔、横膈膜到胸腔，最后寄居于肺部，发育为成虫。肺吸虫可异位寄生于脑、脊髓、腹腔、淋巴、睾丸和肌肉、皮下等组织，从而产生相应的症状。多数患者经过3-6个月后开始发病，也有迟到数年后才发病的。临床表现，轻者低热、咳嗽、胸痛、咯血等，严重的可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。极易与其他脏器疾病相混淆。
　　此外，克氏螯虾常养殖在农田或淡水水域，如果其养殖环境受到农药、重金属等有害物污染，这些有害物同样会在克氏螯虾体内富集，人吃了这样的克氏螯虾也会对健康造成损害，严重者甚至可能导致急性肾功能衰竭和高钾血症。
　　为此，提醒消费者：“小龙虾”一定要彻底煮熟后食用，并适度控制进食量。