>>> 2003年第11期
缺铁引起的“主妇综合征”
作者：文 清
铁为人体必需的微量元素之一，缺铁不仅会引起缺铁性贫血，还会影响肌红蛋白、细胞色素的合成，进而影响许多脏器的生理功能，特别是神经系统、循环系统的功能。女性进入青春期后，每月来一次月经，如果月经紊乱，月经量多，则铁的丧失就更多。女性妊娠、哺乳，为满足胎儿、婴儿的铁的需要，保证其正常的生长发育，也要靠母体供应铁。正常人体需要的铁都靠食物来补充，如果有偏食、挑食等不良饮食习惯，或是胃肠功能紊乱，使摄人不足或吸收受影响都会导致缺铁。
防治策略：
1．提倡用铁锅炒菜，平时加强体育锻炼，当感到疲劳时，不要躺在床上，可到户外活动。
2．自制药酒：桂圆肉、首乌和鸡血藤各250克，加米酒1500毫升浸10天后使用。浸泡后每天振摇1—2次，促使药味浸出。每天服15—30克，早晚各1次。 3．食疗：猪皮100克，大枣10枚，猪蹄筋15克。将猪皮洗净切块，大枣去核，猪蹄筋先用清水泡软。几味共煮，待猪皮、蹄筋熟后，即可饮汤食猪皮、蹄筋。此称“猪皮蹄筋大枣汤”，食之能益气养血、补肝健脾强筋。或用枸杞子30克，鸡蛋2个煮汤。将枸杞子、鸡蛋放清水中煮，蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋。此谓“杞子鸡蛋汤”，食之养肝肾、益精血、补气血。或用羊腔骨1根，大枣50克，糯米100—200克。将羊腔骨洗净砸碎，煮汤取汁，再将洗好的糯米、大枣放人羊腔骨中煮粥，粥熟后加入适量红糖。经常食用“羊腔骨大枣糯米粥”能益精血、补脾胃。
4．食物中含铁多的食物很多，但不同食物中铁的吸收利用率并不相同。研究资料表明，动物性食品如鱼、肉、禽、动物肝脏、血中的元素铁吸收利用率高；而植物性食品中的铁元素吸收利用率低，由于植物中纤维素、硝酸盐的影响又将吸收利用率打了折扣。动物性食品中的蛋黄虽含铁量高，但因同时含磷高，则影响了铁的吸收利用。蔬菜中的菠菜传统认为含铁丰富，为“补血”佳品，实际上其所含的铁很难被人体吸收利用，吸收利用率仅1％，与动物肝脏、瘦肉的吸收利用率相比较，相差甚远。所以不能仅靠查食物成分表，按含铁的多少认定“富含铁的食物”。中年妇女，特别是有“家庭主妇综合征”表现者，应多食用含铁多且吸收率高的食物。只有这样，才能纠正缺铁。