>>> 2003年第11期

教你制作保健饭

作者：骆卫松

　　蛤士蟆米饭 干蛤士蟆油15克，枸杞10克，粳米260克，冰糖50克。将干蛤士蟆油、枸杞加水煎煮一定程度后再加入淘净的粳米和冰糖，同煮至熟即成。每日晚餐作主食服食，有强精保健，滋补五脏之功。主治肝肾不足之头晕眼花、视力减退、精力不足、肢体软弱无力等病症。健康人常食能使精力旺盛、防病强身。蛤士蟆油能养阴润肺、补肾益精，主含蛋白质、脂肪、糖及钾、钠、镁、铁、钙、锰、磷等元素及维生素A、维生素B、维生素C和多种激素。枸把子为临床常用之滋补药，能补肝明目，滋养肺肾。两药合粳米为饭，肺肾双补，精气充盈。精足则血旺，血旺则五脏得安，病邪难以侵袭，故常食能起到良好的防病祛疾之效。
　　甘枣米饭 生甘草10克，大枣20克，粳米266克。将生甘草、大枣加水煎取药汁，加入淘净的粳米入锅，再酌加适量水，煮熟即成。每日中、晚餐作主食空腹服食，有健脾、消暑、防病之功。适用于血压偏低、咽喉干痒、睡眠不佳等症的预防和治疗。
　　猕猴桃饭 猕猴桃80克，红枣50克，粳米250克。将猕猴桃与红枣加水1000毫升，煎煮至约500毫升，加入淘净的粳米，用电饭煲煮至近熟时，把猕猴桃与红枣摆放在米饭的表层上，再煮熟即成。每日晚餐作主食服食，并食猕猴桃与红枣，有益气防癌、解毒健脾之效。适用于胃癌、食管癌及各种癌的防治。猕猴桃系猕猴桃科植物猕猴桃的果实，营养价值极高，具有调中下气、除烦止渴、清热通淋之功，有良好的抗癌防癌的作用。配以具健脾益气功效并含有抗肿瘤活性成分的大枣，有助前者防治癌症的作用。常食不仅具有上述功能，更有良好的滋补强身作用。
　　玉屏米饭 黄芪10克，白术8克，防风10克，粳米250克，白糖50克。将黄芪、白术、防风三药加水煎取药汁，加入淘净的粳米和白糖入锅，煮熟成饭。每日中、晚两餐作主食服用，益气固表、防病抗病。主要用于提高机体抗感冒的能力，增强人体免疫力。本方有黄芪益气固表；白术健脾益气，助黄芪益气固表之功，二药合用，使气旺表实，则汗不能泄，邪亦不易内侵。