>>> 2003年第11期
高血压的饮食调理
作者：李 斌
限制食用含胆固醇多的食物，如动物的脑、肝、心，鱼子、肥肉、猪肉、黄油、骨髓等。每日进食胆固醇的总量应在300毫克以下。如果血脂持续过高，还应限制高糖类食物。
有些食物的蛋白质，可抑制胆固醇的吸收。例如，豆制品含有一种特殊营养成分——谷固醇，就可抑制小肠吸收胆固醇，患者经常食用豆制品是非常有好处的。
经常注意多食蔬菜和水果，它们富含维生素，有利于促进脂质代谢的功能。此外，蜂蜜、海蜇、海参、茭白、芹菜、醋、枸杞子、荸荠等对降血压有一定的作用。
患者注意饮食是一方面，另一方面要注重烹调方法，加工的食品、汤剂以清淡为好。酱菜、榨菜、松花蛋、咸肉、火腿等含钠盐较高的食物，如食之过多，会引起细小动脉痉挛，使血压升高。所以，应少食含钠盐的食物。同时还应适当限制饮酒，而完全忌酒是不可取的。
高血压可出现不同的症状，应根据具体情况选用食疗方。现推荐几则供试用。
(1)头晕目眩、头痛面赤、心悸气粗者，选用海带30克，冬瓜150克，薏米12克。以上各料洗净，加水适量煮作汤饮。每天1次，重症者可早晚各1次。在食用时，可加少许白糖调味。
(2)耳呜目眩、心悸烦躁、失眠多梦者，选用猪胆汁120克，绿豆粉60克。将胆汁、绿豆粉混合拌匀，晾干研末，每次服6克，每天2次，早晚服。
(3)食欲不振、面色苍白、头晕目眩、肢冷无力者，用鲜葛根60克，粳米60克，沙参、麦冬各15克。先将葛根洗净，去皮切块，与沙参、麦冬共浸一段时间，搅成浆，静置沉淀后取其粉，再晒干备用，每日将此粉15克加粳米熬粥服用。
(4)烦躁易怒、口苦口干、便秘尿黄者，选用芹菜连根60克，粳米60克。芹菜全株带根洗净切段，粳米先加水适量煲粥，芹菜后下，将好时加盐少许调味。每天早晚服。
(5)健忘易倦、面颊潮红、小便黄赤、大便秘结者，可选用淡莱20克，松花蛋1个，先将淡菜洗净，焙干研末，每晚用松花蛋蘸淡菜末服用。
(6)心悸、腰腿酸软、夜多小便、失眠多梦者，可选用鲜豆浆2碗，粳米60克，冰糖少许。以豆浆代水加粳米煮粥，粥好后加糖调味。每天早晚饭前服用。
(7)因高血压眼底出血者，可选用黑木耳6克，洗净，清水浸泡一夜。放锅内蒸1小时，加冰糖适量，睡前服，1个疗程为12天。需连续服用，配合药物可取得良好的疗效。
(8)头昏眼花、眩晕耳呜者，每天选用菊花150克，炒食或煮汤吃。要常服用。