>>> 2003年第11期

避开微波炉使用的误区

作者：黄　文

　　1不要预先将肉类加热至半熟，留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需烹调时间，但半熟的食物中细菌没被杀死，即使放人冰箱，细菌仍会生长。第二次再用微波炉加温时，因时间太短，可能无法将所有细菌杀死，而吃坏肚子。所以，忙碌的家庭若要节省烹调时间，可以将肉类烹熟，放在浅容器中，或以冷冻食品塑料袋包装，将其冷冻，食用时先在冰箱冷藏室中或微波炉中解冻，再加热食用为佳。
　　2．已在微波炉中解冻的肉类及家禽，不可再冷冻。因为微波炉中解冻，事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下，细菌可能已繁殖到一个危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止，却不能将活细菌杀死。所以，已用微波炉解冻之肉类，必须加热至全熟，如不吃，再收乙冰箱。
　　3．人们常把剩菜放在微波炉中加热，然后就忘记了，一放就是几小时。如果忘记取出在3小时以上，最好弃去不吃，以免食物中毒。
　　4．不要用普通塑料容器放人微波炉加热。虽然塑料自身不被加热，但热的食物会使容器变得很烫。这些塑料容器在高温下可能放出毒素，污染食物。
　　5．不要用透明塑料纸包着食物放人微波炉中加热，透明塑料纸会在微波炉中放出毒素。虽目前还没有人因此中毒，但中毒的可能性还是存在的。1987年英国做了一个试验，发现一种塑料纸中的化学物质在微波炉中加热时渗入了食物。这种化学物质渗人高油脂食物中较多，因为油脂在微波炉中可以非常热。而高剂量的这种化学物质可使老鼠生癌。