>>> 2003年第11期

避开微波炉使用的误区

作者:黄 文




  1不要预先将肉类加热至半熟,留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需烹调时间,但半熟的食物中细菌没被杀死,即使放人冰箱,细菌仍会生长。第二次再用微波炉加温时,因时间太短,可能无法将所有细菌杀死,而吃坏肚子。所以,忙碌的家庭若要节省烹调时间,可以将肉类烹熟,放在浅容器中,或以冷冻食品塑料袋包装,将其冷冻,食用时先在冰箱冷藏室中或微波炉中解冻,再加热食用为佳。
  2.已在微波炉中解冻的肉类及家禽,不可再冷冻。因为微波炉中解冻,事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下,细菌可能已繁殖到一个危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止,却不能将活细菌杀死。所以,已用微波炉解冻之肉类,必须加热至全熟,如不吃,再收乙冰箱。
  3.人们常把剩菜放在微波炉中加热,然后就忘记了,一放就是几小时。如果忘记取出在3小时以上,最好弃去不吃,以免食物中毒。
  4.不要用普通塑料容器放人微波炉加热。虽然塑料自身不被加热,但热的食物会使容器变得很烫。这些塑料容器在高温下可能放出毒素,污染食物。
  5.不要用透明塑料纸包着食物放人微波炉中加热,透明塑料纸会在微波炉中放出毒素。虽目前还没有人因此中毒,但中毒的可能性还是存在的。1987年英国做了一个试验,发现一种塑料纸中的化学物质在微波炉中加热时渗入了食物。这种化学物质渗人高油脂食物中较多,因为油脂在微波炉中可以非常热。而高剂量的这种化学物质可使老鼠生癌。