>>> 2003年第11期

常食干果益处多

作者：王　平

　　日常生活中，不少干果的营养价值是很高的，经常食用，不仅可摄人人体所需的各类营养，而且对于人的保健养生、祛病延年大有益处。现介绍几种有益的干果：
　　松子仁 具有很高的营养和药用价值，包括人体必需的多种营养。经常食用，有防止胆固醇升高而预防心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷对脑和神经系统也大有裨益。
　　葵花子 葵花子含有丰富的矿物质和维生素，脂肪最多，占一牛以上，都是不饱和脂肪酸，能促使细胞的再生，能降低血糖量，防止动脉硬化及冠心病。葵花子中，所含维生素E最多，它能延缓衰老。
　　板栗 在民间有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。梁代陶弘景论其功能为：“益气、厚肠胃、补肾气”。板栗是老人的滋补品，具有养胃健脾、补肾止血、强筋的功效。
　　核桃 核桃自古就有“智力神”、“长寿果”的美称，现代医学研究证明，核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白，它是维持生命活动最基本的营养素。其所含的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，使皮肤细腻，促进毛发生长等起重要作用，所含的多价不饱和脂肪酸(内有亚油酸)可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等非常有益。
　　榛子 榛子因营养丰富被称为“坚果之王”，含有不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及多种维生素，常食用有明目健脑之功效。
　　花生 历来有“长生果”的美称，其蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等相媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。