>>> 2003年第12期
“小胃”、“短肠”病人的食疗
作者：许文巧
如果由于肠外伤、肠扭转等原因，引起广泛性小肠坏死，而被切掉50％以上的小肠，病人也会出现腹泻、消化不良、营养障碍、消瘦贫血等一系列症状，这叫做“短肠综合征”。
无论是“小胃”还是“短肠”，他们共同的特点是胃肠功能虚衰。下面介绍几种食疗方。
养胃粥 粳米100克，糯米100克，红枣10枚，熟牛肚200克，牛肉汤1000克，文火煮，加少量麻油后食用，牛肚有“以胃补胃”的功效，该粥有养胃健脾、补中益气的功效。
补血粥 小米2000克，猪肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐食用。每100克猪肝中含铁25毫克，黑木耳中含铁185毫克，有益于缺铁性小细胞贫血。如果同时用叶酸和维生素B12，可改善内因子缺乏所致的巨细胞性贫血。
益气粥 薏仁米50克，红枣7枚，莲子20克，冰糖50克，加水500克煮成粥，与补血粥交替食用。有补中益气、健脾开胃之功效。中气足，则消化功能旺盛。
消导粥 适用于胃切除后，吻合口欠通畅或有肠粘连的病人。粳米100克，萝卜丝200克，精肉末50克，加水500克煮成粥，食用前加山楂片5-10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有补胃酸不足、助消化的作用；萝卜有消食、降气、破淤、散结、刺激胃肠蠕动的功效。对胃肠无力症有良好的效果。
当归炖鸡 母鸡1只(1-1．5千克)，当归20克，醪糟汁100克。杀鸡洗净，去内脏，开水煮去血水捞出，再换1．5千克水，中小火炖，加醪糟汁、当归，炖3小时即成。鸡香味浓汁鲜肉嫩，易消化。当归性甘、辛、温，是活血补血的良品；鸡肉温补脾胃、补血助阳，极适合小胃、短肠者食用。
陈皮兔肉 兔肉350克，陈皮5克，鲜汤100克，白糖10克，菜油170克，麻油6克，盐2克，葱姜适量，味精少许。将兔肉洗净切丁，盐1克加作料拌匀，静放30分钟，陈皮温水泡10分钟，切成方块，将兔肉人炒锅中用旺火爆炒，待兔肉发白后，放入陈皮继续炒至肉丁干酥，烹汁和醋少许，加麻油出锅，外酥内嫩，调节口味，刺激食欲，营养丰富。
陈皮即橘皮，性苦辛温，有健胃理气、燥湿化痰的作用。兔肉有健脾补胃、增加血浆蛋白的作用’。对胃肠功能不良引起全身营养障碍的病人十分适宜。