>>> 2003年第12期

蒜也可以这样用

作者:高 忠




  蒜即大蒜,为百合科草本植物蒜的鳞茎,是百姓常食的普通蔬菜之一。蒜气味辛辣,是常用的作抖,也是蔬菜佳品,大蒜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,及铁、磷、锌、硒、铜等微量元素,对人体的健康有益。同时,蒜也是人体的滋补品和良方,在我国作为药用已有三千多年的历史。其性温,入脾胃之经,具有“下气、消谷、化肉”、“除风邪、杀毒气”等功效。大蒜中的挥发油含大蒜素,是一种广谱抗生素。对葡萄球菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎球菌等具有明显作用,此外,对阴道滴虫等也有杀灭作用。近来的研究发现,大蒜还有良好的降压作用,其所含的脂溶性挥发油有抗癌作用,还能增强吞噬细胞功能,具有抗炎作用。
  1990年,世界癌症基金会发布大蒜对治疗皮肤癌、直肠癌、胃癌有显著的疗效后,全球掀起了大蒜热,现在人民不仅将它作为营养食品,还作为抗癌食品、长寿食品。
  以下是我国民间常用的方法:
  1.急性肠炎:大蒜捣烂,加醋调服。
  2.脚气并感染:取10克大蒜捣碎如泥,以水90毫升浸泡4小时后过滤,再加入2%利多卡因1克。将患处用棉签沾大蒜液反复清洗,然后用蘸有大蒜液的纱布湿敷于创面,每日3次,每次1小时左右。
  3.小儿鼻出血:取洁净大蒜瓣3—6克,压碎,捣成烂泥,涂于纱布上,交又敷于涌泉穴(即左侧出血敷右侧,右侧出血敷左侧)并用纱布固定,每次贴敷6-8小时。
  4.痢疾:饭前吃大蒜1~2瓣。
  5.中暑昏厥:蒜汁滴鼻即可。
  6.秋季腹泻:将大蒜切成片后晒干,压成粉剂。每日3次,每次0.5-1克。
  7.牙痛:龋齿疼痛,将牙洞里的东西剔净,塞上蒜泥。
  8.肛肠病术后无尿:大蒜250克,盐200克,共捣泥,炒热,贴敷小腹部。