>>> 2003年第12期

蒜也可以这样用

作者：高　忠

　　蒜即大蒜，为百合科草本植物蒜的鳞茎，是百姓常食的普通蔬菜之一。蒜气味辛辣，是常用的作抖，也是蔬菜佳品，大蒜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，及铁、磷、锌、硒、铜等微量元素，对人体的健康有益。同时，蒜也是人体的滋补品和良方，在我国作为药用已有三千多年的历史。其性温，入脾胃之经，具有“下气、消谷、化肉”、“除风邪、杀毒气”等功效。大蒜中的挥发油含大蒜素，是一种广谱抗生素。对葡萄球菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎球菌等具有明显作用，此外，对阴道滴虫等也有杀灭作用。近来的研究发现，大蒜还有良好的降压作用，其所含的脂溶性挥发油有抗癌作用，还能增强吞噬细胞功能，具有抗炎作用。
　　1990年，世界癌症基金会发布大蒜对治疗皮肤癌、直肠癌、胃癌有显著的疗效后，全球掀起了大蒜热，现在人民不仅将它作为营养食品，还作为抗癌食品、长寿食品。
　　以下是我国民间常用的方法：
　　1．急性肠炎：大蒜捣烂，加醋调服。
　　2．脚气并感染：取10克大蒜捣碎如泥，以水90毫升浸泡4小时后过滤，再加入2％利多卡因1克。将患处用棉签沾大蒜液反复清洗，然后用蘸有大蒜液的纱布湿敷于创面，每日3次，每次1小时左右。
　　3．小儿鼻出血：取洁净大蒜瓣3—6克，压碎，捣成烂泥，涂于纱布上，交又敷于涌泉穴(即左侧出血敷右侧，右侧出血敷左侧)并用纱布固定，每次贴敷6-8小时。
　　4．痢疾：饭前吃大蒜1～2瓣。
　　5．中暑昏厥：蒜汁滴鼻即可。
　　6．秋季腹泻：将大蒜切成片后晒干，压成粉剂。每日3次，每次0．5-1克。
　　7．牙痛：龋齿疼痛，将牙洞里的东西剔净，塞上蒜泥。
　　8．肛肠病术后无尿：大蒜250克，盐200克，共捣泥，炒热，贴敷小腹部。