>>> 2004年第4期

家庭饮食的误区

作者:郑 文




  误区之一:牛奶+鸡蛋的早餐方式。实际上如果早餐没有谷类食品,像面包、馒头、面条、稀饭等,就很容易影响牛奶和鸡蛋中蛋白质的吸收。另外,牛奶对不少人来说可以当水喝,但在喝完牛奶后,应注意清洁口腔。
  误区之二:多给孩子及中老年人吃钙片补钙。要知道,健康的人体内并不缺钙,而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。应首选食补,如骨头汤、糖醋排骨等,并且要有适当的户外活动,特别要注意让儿童和老人有充分的阳光照射。如果必须补充钙片,可以选用含有维生素D的钙片,或买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中;同时,补钙不是多多益善,过多的钙,不但没有用,甚至会导致如尿路结石一类的毛病。
  误区之三:豆制品是蔬菜。实际上,豆制品可看做荤菜,如果孩子光吃肉未豆腐,就会缺乏蔬菜的营养。而西红柿炒鸡蛋则荤素搭配适当。
  误区之四:动物内脏对孩子的发育大有裨益。有很多家长拼命给孩子吃猪肝。实际上,动物内脏还包括心、肺、肾,而肝脏内经常存有有害成分,不宜多吃。
  误区之五:吃零食有害健康。应该适当吃些零食,补充体内营养成分,特别是身材瘦小的孩子、体弱多病的老人,一般人在工作量或体力劳动量加大时也要适当吃些零食。
  误区之六:瓜果削皮吃有营养。其实瓜果连皮吃很有营养,如带皮煮的萝卜汤、连皮蒸的南瓜、凉拌的黄瓜等。当然,在瓜果皮中农药的残留量比较高,这是农药污染,与营养有无是两回事。
  误区之七:菜叶比菜梗有营养。人们总是听到“绿色食品”这样的词。叶绿素在菜叶中含量最高,人们就以为菜叶比菜梗有营养,实际上,菜梗也同样有人体需要的营养,只是成分不同而已。