>>> 2004年第4期
你家的饮水机清洗了吗等
作者：素素等
许多人家在用了一段时间的引水机后称饮用水有异味、有异物，甚至有青苔，消费者一致认为是水质问题，而迁怒于纯净水生产企业。但经调查发现，有些时候并不完全是水的问题，而是饮水机长期不清洗造成的结果。据有关环境卫生监测部门检测显示，桶装饮水机内冷热水胆三个月不洗就会大量繁殖细菌、病毒，沉淀残渣、重金属，甚至孳生红虫，严重危害人们的身体健康。
饮水机通常是桶装水的桶颈倒过来后放在饮水机的聪明座上，然后由机内的软管将水导入两个水胆内，其中一个是热水胆，一个是冷水胆，这两个水胆除了起到出冷热水的功能外，还可起到沉淀水中杂质的作用。人们通常不断重复更换桶装水，却忽视了饮水机的内胆还存有一定量的水，这水中就会隐藏致病的细菌，久而久之，自然便成了细菌滋生的温床。许多人存在这样的误区：饮水机本身就是一个净水装置，桶装的矿泉水又是干净的，即使饮水机不定期清洗、消毒也不会有什么问题。所以当水中出现各种各样的异物时，许多人大惊失色又迷惑不解。
事实上，尽管现在市场上已有抑菌设计的饮水机出售，但还并不普遍，大多数家庭使用的饮水机一定要定期彻底清洗、消毒。目前常用的方法是用消毒药水清洗，然后再用洁净的桶装水冲饮水机，直至消毒药水残留物被除净为止。
清洗饮水机步骤：①切断饮水机电源；②将纯净水水桶垂直向下插入机器上部的聪明座，开启红色热水龙头及蓝色冷水水龙头直至有水放出后关闭水龙头，再用双手捧住瓶身向上取出水桶；③清洗饮水机外部和聪明座：④将600毫升饮水机专用清洗消毒液倒入贮水罐；⑤10分钟后，开启红、绿水龙头直至消毒液放完；⑥旋开机器背部或底部放水阀将饮水机内的消毒液排尽；⑦用开水或纯净水反复冲洗几次；⑧旋紧放水阀，消毒灭菌操作程序完成。
洗澡不必猛搓泥
奉 剑
多日不洗澡的人在洗澡时会搓厂——些“泥”来，
其实这些“泥”不是外来的尘上，而是表皮新陈代谢的产物——角质细胞。
原来，正常人的表皮深处有一层荩底细胞，仆夜不停地分化山角质细胞。这些紧密连接的角质细胞保扩着个身，在新陈代测过程中逐渐移向休表而死亡。最外层老化的角质细胞会自然地成片脱落，这就是抖动内衣时所见的“飞尘”或称为“皮屑”。人海分钟会掉落50个小鳞片状的皮屑，一年相当于换皮三次，一生脱皮可达20千克。所以，人们在洗澡时，每次都有“泥条”被搓小来。那么，洗澡时是否有必要用力搓“泥”，以及应该怎样合理地洗澡呢?以下是洗澡的正确方法。
●全身淋湿之后，用手白上而下地轻搓皮肤，皮肤表面的污物、汗渍连同“泥条”纷纷脱落。背后够不着的地方可用毛巾帮助搓洗。头皮油灰多，可略用肥皂或洗发水清洗，而在身上使劲搓皮肤都是多余的，因为你不可能把“泥条”一次除尽，那些没被搓下的深层角质细胞在下次洗澡时必然义会被搓掉。过分地搓“泥”会使表皮过于薄嫩而得病。
●洗澡频度应因时因地而异。南方天热时，一天冲凉3次也不为过；北方天冷时，两周洗澡1次也不算少。
●皮肤千燥或患有冬痒症、鱼鳞病、银屑病、湿疹的病人更应少洗澡。某些单位设有澡堂并发放肥皂，冈而常有些清洗过度的员丁患上皮肤病。这是因为频繁地用肥皂和热水洗澡，不但搓掉了大量有保护作用的角质细胞，而且洗去了汗液和皮脂共同组建的化学保护膜，会引发多种皮肤病或使皮肤病加重。
●在浴盆巾烫澡搓澡的好处不多，却有脱水、休克、染病等危险。试图用烫洗来解痒除病，结果往往适得其反。
●海水浴后，只用淡水冲一分钟即可，这与冲10分针的效果一样。不需猛冲，更不需打上肥皂猛洗。用不着浪费时间、肥皂和淡水。
厨具这样放最有利健康
小 娅
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁。
因为细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡菏球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他刁；适。
所以，厨房用具要保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
设个碗碟架 不少人习惯把沈过的碗和碟子摞存…起放在橱柜里。刚洗过的碗碟朝上叠放在—起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发山去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这朴貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。
要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边没一个碗碟架。清洗完毕，顺于把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
筷筒和刀架要透气 筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的。
最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭——块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水帅洗——下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。
另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。
把厨具挂起来 长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。
切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，刘食品的污染可想而知。
要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墒上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、洗菜篮等拄在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另—端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。
需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。
保鲜膜，能保几成鲜
麦 兜
食品保鲜膜在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度力面有一定的作用，但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保护作用呢?有研究人员做了一些实验，得出以卜结沦：
菜热时，勿盖保鲜膜 当菜热的时候即加盖保鲜腆，不仅不能保持蔬菜十的维生素C，反而会增加其损失。卷心菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用，不能在刚起锅的菜看上立即盖膜。
保鲜膜确有作用 将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖保纤膜的蔬菜进行比较，发现保鲜膜确实起到了保护维生素C的作用。如100克不盖保纤膜的西红柿，其维生素C的含量为19毫克，而加盖保鲜膜的为22毫克；100毫克冬瓜不盖与盖保纤膜后所含维生素C分别为25和30毫克；白萝卜则分别为25利27毫克。100克梨的维生素C含量为3毫克左右，因此保鲜腆所保护的维生素C含量，相当于一个梨。保鲜腆刘青椒的作用更大，每100克青椒不盖腆与盖腆分别含维生素C59和66毫克，相当于 个人桃子所含的维生素C。因此在烹饪后的蔬菜上加盖保鲜膜，确实可以保持其营养价值。
超过一天，保鲜要因“菜”而异 保鲜膜对食物的什用超过24小时后，其结果与6小时的又有所不同，它对维生索C的保扩作用不能一概而沦，而是要因“菜”而异了。譬如，100毫克加盖保鲜膜的韭黄，其维生素C含量比不加盖的要多1．33毫克，莴苣叶多1．92毫克，这些结果同6小时的结果相似。但也有些蔬菜却大相径庭，如100克刀豆盖膜贮存24小时后，维生素C反而减少1．5毫克，萝卜减少3．4毫克。更有甚者，100克黄瓜竟减少了3．8毫兑，也就是说，—碗盖腆的黄瓜在冰箱中存放…天一夜后，其维生素C的损失量相当刁：少吃了5个苹果。
石蜡充牛油 火锅底料硬
洁 文
被誉为重庆名牌的火锅，得到人们的欢迎。最近，中央电视台曝光了“石蜡火锅底料”事件后，火锅底料销量下降，甚至有商场将凡是产于重庆的火锅底料撤柜，火锅连锁店生意也受到影响。
据报道，一些企业为降低成本把无色无味的石蜡加到火锅底料里面，以增加底科的硬度，从而让消费者产生该底料加了足够牛油的错觉。
石蜡分很多种，做食品添加剂使用的有食品级石蜡，它的质量要求非常严格。食品包装蜡的纯度和安全性没有食品级石蜡安全性高，主要用于包装食品的材料里面。比如说，喝可乐、雪碧的杯子内侧涂的是石蜡，还有一些药丸、药瓶的封口等，如果纯度不够，里面含有的多烷烃有机化合物，有致癌作用，不能作食品添加剂。据介绍一吨食品蜡需八干多元，而食品包装石蜡一吨则只要五千多元。所以，一些厂家加工火锅底料用的都是廉价的食品包装石蜡。食品包装石蜡一斤能当三四斤牛油用，它的硬度能超过牛油三四倍甚至五倍。
食品包装蜡无色无味，加到底料里不好辨认，买火锅底料的时候，怎么样才能认清它?一是看包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式；第二，手感是不是很硬，如果说特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡的，第三，使用时牛油在火锅里二三十度就完全融化了，而加了石蜡的底料融化较慢。
如何吃海鲜更安全
吴 蕊
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在 种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。若将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
2．海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产：生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发炎。
3．关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，仗关节炎症状加重。
4．海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿广、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5．虾类忌与维生素C同食。食用虾类等水生甲壳类动物同时服用人量的维生素C能够致人死亡，因为通常被认为对人体无害的砷类食品在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。