>>> 2005年第2期

韭菜——现代“威而刚”

作者:陈小飞




  韭菜是娇嫩鲜美的起阳草,也是现今的“威而刚”,它不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位;此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
  现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,还含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
  韭菜不仅是常用蔬菜,而且具有药用价值。除了可降低血脂外,其温补肝肾、助阳固精的作用也很突出。此外,韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效,用于反胃呕吐、消渴、鼻出血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症都有相当大的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效,适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带下、暖腰膝的功能。适用于阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
  养生用法 增强精力、手脚无力:煮或炒均可,可常吃。
  吐血:200克韭菜加水400毫升煎汁,饮用。
  慢性支气管炎、咳嗽:韭菜根 35克,大枣150克水煎,当茶饮用。
  急性肠胃炎:韭菜连根100克洗净,藿香35克,煎汤饮用。
  顽固性呃逆:韭菜子研磨,每次3克,温开水送服,1日3次,数日可愈。
  反胃:韭菜连根洗净捣汁,每次30毫升,加入牛奶30毫升,煎后缓缓吞下,不拘时饮用,即可见效。或取一小汤匙韭菜子磨碎,放在茶杯中,用开水冲服,可治打嗝。
  流鼻血:韭菜汁1杯,夏天冷服,冬天温服,有一定效果。
  白带过多:韭菜及根适量洗净水煎,将熟时打入鸡蛋1个,加入红糖,煮熟共食,连服5日。
  痛经:韭菜汁1杯,红糖水冲服。服后俯卧半小时有效。
  阳痿遗精:韭菜100克,龙虾 200克去壳,加米酒、醋、姜丝等调料炒熟佐膳,可治腰脚无力、盗汗、阳痿遗精、宫寒不孕、遗孕、尿频等。
  肺结核、糖尿病、阴虚盗汗:韭黄100克,蛤蜊肉150克,加水适量煮熟,调味佐膳经常服之,此法有滋阴营养、健胃强壮、止盗汗的功效。
  呕吐、胃痛:汆烫后用榨汁机打汁,每口饮用100毫升。
  脱肛:煎汁后取汁液洗患部。
  荨麻疹:取100克,捣碎后贴在患部。
  精力减退、不孕症:韭菜、虾仁、猪肉以1:1:2的比例,做成饺馅,包饺子食用。
  遗精:韭菜子20粒,每日空腹时以盐水送服。
  便秘:韭菜两把(约350克),先用菜刀切碎、拍烂(或绞碎),再用纱布绞汁。然后调一半黄酒 (约1/4碗),再加一点开水缓和辣味,早餐空腹前喝下,即可排便。连续喝三五天后,便秘困扰应可解除,但以后仍应常吃蔬菜、多喝水才行。
  服用韭菜的禁忌 韭菜虽然是富有营养和医疗价值很高的蔬菜,但是以下几种状况则宜禁食:
  韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。
  夏韭老化,纤维多而粗糙,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季较热时刁;宜多食。
  另外,韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。