>>> 2005年第2期

牛奶能防病  喝法要对症

作者:王 鹏




  牛奶除含有高质量的蛋白质外,还含有钙、铁、维生素B等多种营养物质,不仅是营养佳品,且容易消化吸收,对某些疾病还有预防和治疗作用。
  1.预防高血压和冠心病:牛奶中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用,有助于维持人体的生理、心理平衡,蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。对大白鼠的实验证实,牛奶中所含的蛋白质,有清除血中过量的钠的作用,所以能防止动脉硬化、高血压的发生;其中的蛋白有助于保持血管的弹性,延缓动脉硬化。牛奶中所含乳清酸,能影响脂肪的代谢。还含一种耐热的低分子化合物,可以抑制胆固醇的合成。牛奶中所含的钙质和胆碱,具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其吸收的作用。牛奶中含钙、钾等元素较多,对防治冠心病、高血压也有好处。据报道,高血压可从胎儿时开始预防,母亲如果在怀孕最后3个月内每天坚持喝一定量的牛奶,就会降低孩子出生后患高血压病的可能。
  2.预防慢性支气管炎:在每天吸一包烟以上的人群中,不饮牛奶者的慢性支气管炎发病率为 31.70%,而饮牛奶者的发病率仅为 11.5%。
  3.防止胆结石症:睡前喝1杯牛奶,胆汁便不会在胆囊内形成小晶体,也就减少了产生结石的可能性。
  4.预防骨质疏松症:由于钙质丧失过快,导致中老年体内钙水平下降,产生骨质疏松等,易发生骨折。牛奶中含有丰富的钙质,是中老年人补钙的最佳食品之一,比单纯服钙片收效更佳。
  5.治疗习惯性便秘:每天饮牛奶加蜂蜜制成的饮料可以缓解便秘。
  6.预防乳腺癌:妇女喝牛奶不但可以使身体更加健康而且可以防治某些疾病。德国慕尼黑大学研究证实妇女每天喝500克牛奶可有效地预防乳腺癌的发生,这是因为牛奶含乳糖、钙及聚合次亚麻仁油酸,对乳腺癌有抑制作用。荷兰的研究也证明饮用全脂牛奶对预防妇女乳腺癌十分有效。
  牛奶虽然能防治疾病,但喝法要对症。像防止胆结石症,需要睡前喝;治疗习惯性便秘需加蜂蜜饮用。并要注意不要喝过多的冷牛奶,冷牛奶会影响肠胃运动功能,引起轻度腹泻,牛奶中的营养成分不能完全被吸收;不要空腹喝奶,因为消化牛奶需要酶,空腹喝奶,奶在胃里停留的时间很短,酶不能与牛奶充分混合,奶中的营养物质来不及消化、吸收,就排到了大肠,无形中造成浪费,最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用,牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度值在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。服药前后1小时也不要喝奶,牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,从而影响药效的释放及吸收。