>>> 2005年第3期
鸡年话鸡药
作者：耿 健
鸡冠 不但有较高的食用价值，亦有很高的药用价值。现代医学发现：从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”，若以水配成1％的透明质酸钠溶液，其粘性比水强100万倍。治疗烧伤时，用它作为病患者创面的保护膜，预防病毒侵入很有效。也有人用它治疗牛皮癣等皮肤病。还可做成整容用的皮肤润湿剂和护肤化妆晶等。
鸡心 营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能，对于中老年人来说，常食用鸡心烹调的药膳，效果更佳。
鸡肝 含维生素A比羊肝更多。将新鲜的鸡肝切成细丝，放入细盐，用植物油炒至半熟，然后放适量的水烧熟，再放些作料，少顷，即可食用。具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治夜盲症等功能。
鸡肾 含有一种能起保健作用的物质，对有头晕、眼花症状的老人，有咽干、盗汗的人，都有一定的治疗效果。
鸡肫 胃溃疡引起的消化不良，用鸡肫30克，白及30克，同炖食用；脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等，用鸡肫15克，白术15克，水煎服，每日服3次。
鸡肫皮 又叫鸡内金，为鸡的胃壁内膜。当小儿厌食、饭量不大或大人小孩吃了糕、米团等食品引起消化不良、腹部隐痛时，均可用鸡肫皮治疗。方法是用酒精棉球点了火，用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置火上烧成炭状，待冷透后研成细末，用温开水吞服。每日1个鸡肫皮，一日2次，一般3～4个即可。如果伴有腹泻，每个鸡肫皮粉加苍术炭1～2克，一起研细吞服；伴有呕吐可加用生姜3～4片煎水冲服；因吃油腻荤食而引起的不适则可加焦山楂1～1．5克，研粉服下。常见的胃炎和十二指肠溃疡病，可用鸡肫皮30克，白及30克，研成极细末，每日开水冲服3次，每次10克，连服1～2周即可。
鸡胆汁 鸡胆的苦汁有清热、解毒和化痰止咳之功效。可取鸡胆一个，焙干胆汁，加入适量白糖，研末调匀，1日3次，2日服完即愈。
鸡油 最显著的药用价值是具有生发乌发的功能。其制法是将鸡油脂放入碗内，置于锅中用文火蒸到液体油大部分析出，滤去渣。然后拌入菜中或淋于汤食用。经常食用，对秃发、脱发患者，有神奇疗效。
鸡肉 益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经。、用鸡肉加少量胡椒、生姜等作料烧成的汤还能治疗感冒。
鸡睾丸 是公鸡体内的生殖器官，是久传民间的一种保健药用佳晶。鸡睾丸多用于壮阳补肾。遗精者，用鸡睾丸2只，五味子20克，烘干研细末，每日冲服1次。鸡睾丸还可治疗阳痿，其方法如下：取50克新鲜鸡睾丸加40’米酒500克浸泡。患者每日睡前饮服2毫克该溶液，一般有1个疗程(30天)即可痊愈，个别病例需要两个疗程。