>>> 2005年第4期
人到中年向饮食要年轻
作者：曹成龙
早衰信号一：眼花
疾病症状：发现自己看近物总是很模糊，阅读超过半小时，常出现文字模糊、串行、重影、眼胀、头痛等，甚至会有头晕、恶心等症，且有烧灼的感觉，眼睛里时常像进了什么东西似的。
食疗推荐：多食花粉、蜂王浆、桂圆、木耳、莲子、香菇等，少食动物脂肪及胆固醇过高的食品。通过眼睛局部运动改善疲劳状态，如眼保健操、转动眼球、视近视远交替运动。
山药冰糖羹：山药50克，冰糖适量。取山药切成小块，加水煮熟，加白糖少许，略煮片刻即成。
首乌红枣粥：何首乌60克，粳米200克，大枣10枚(去核)。先将何首乌加适量清水煎煮半小时，然后去渣留汁，再将粳米、大枣一起加入，煎煮成粥。
韭菜羊肝粥：韭菜150克，羊肝200克，大米100克。将韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可。
胡萝卜米粥：胡萝l、50克，小米50克。将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可。
黑豆麦子粥：黑豆100克，浮小麦(夏收的小麦)50克，粳米100克。先将浮小麦用纱布包好与黑豆一起加水适量煎煮，待黑豆煮开花后，去掉浮小麦渣，再加入粳米煮成粥。
早衰信号二：发白
疾病症状：发觉自己最近头发掉得厉害，比以前更稀疏，原本还只是两鬓的白发，现在倒好，夹在黑头发里一起长；拔也拔不干净。
食疗推荐：可常食血糯米、赤豆、青豆、红菱等；蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、香菇等。动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食黑枣、柿子等。总之，凡深色(绿、红、黄、紫)的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对发色保健有益。少吃白糖。
美发乌发粉：黑芝麻、黄豆、花生、核桃等分别炒熟，研成细粉后和匀，每日睡前用牛奶豆浆或开水冲食一小汤匙。腹泻时不宜用。
芝麻粳米糊：黑芝麻、粳米的比例为1：1．5。①将黑芝麻洗净，晒干，将其炒出香味，但勿炒焦；②将已浸1小时的米取出，与黑芝麻混合，一起磨碎；③磨过两三次后，再用纱布加水过滤，反复过滤多次，去渣，再加适量清水，便可煮成芝麻糊，加糖食用。
奶汁猴头菇：①猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；②锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和味精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。
海参西兰花：①净海参发开，和西兰花、香菇一起用沸水焯一下；②沙锅内放入适量鱼汤和高汤，用盐、鸡精调味，熬成浓汁，下入全部原料，小火煨30分钟即成。
早衰信号三：嗓子哑
疾病症状：声音经常沙哑，有时上了几小时班，声音就会发抖。
食疗推荐：香椿菜、韭菜、蒜苗、羊肉、虾、醋等对嗓音不利，要少吃。过冷过热食物，辛辣燥热、油腻和刺激性食物都不宜常吃。可常食清淡食物，如白菜心拌豆腐、菠菜拌粉丝、冰糖银耳羹、鸡蛋紫菜汤、大米绿豆粥、小米青菜粥等。
糖渍海带：取海带300克，白糖适量。将海带洗净，切丝，用沸水烫一下捞出，加适量白糖渍3日，佐餐。
麻油蛋汤：取鸡蛋1只，麻油适量。将鸡蛋打入杯中，加麻油搅匀，冲入沸水约200毫升，趁热缓缓饮下，以清晨空腹为宜。
香橄榄茶：取橄榄2枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水加盖闷5分钟后饮用。
蜂蜜藕汁：取鲜藕、蜂蜜各适量。将鲜藕绞汁100毫升，加蜂蜜调匀饮服，每日1次，连服数日。
杏仁雪梨：先将削皮去核后的雪梨切成小块，与杏仁、冰糖共置碗内，加少许水，放入蒸锅，蒸1小时左右，吃梨喝汤，每日1次。