>>> 2005年第5期
按体质进食平衡膳食的灵魂
作者：兰政文
下面将分别说说4种体质的特点以及日常食物的不同性味，你不妨来个“对号入座”——适合你的食谱也就应运而生了。
寒性体质 寒性体质的人大多形体肥胖、形盛气衰、容易疲劳、脸色苍白、精神不振、多汗、多痰等。女性易发生月经周期推迟，男性易于发生性欲低下、阳痿、不射精或精液流而不射等男科疾病。在调摄上除了选择温性或热性食物外，还应当避免感寒受湿，宜顾护阳气，不妨服用性温平和之药食如鹿茸、人参、羊肉、牛鞭、枸杞等。
热性体质 热性体质的人大多形体消瘦、情绪易于激动、口干舌燥、颜面潮红、眼睛充血、容易上火发炎、小便短少或色黄、大便干燥或秘结、畏热喜凉、五心烦热、喜食冷物或冷饮等。女性易发生月经提早，男性易于发生性欲亢进、阴茎异常勃起、早泄、遗精、精子存活率降低、死精或畸形精子过多等男科疾病。三餐应清淡，以凉性或寒性食物为主角，忌食煎炒炙爆及辛辣之物，忌用鹿茸、鞭类等辛温燥热之品。也可服用性平缓和之滋补药物和食物如沙参、麦冬、百合、冬虫夏草等，并适当节制性欲，注意外阴清洁卫生。
实性体质 实性体质的人排毒功能比较差，排便、排尿、排汗等排泄废物的功能均有某种程度的障碍，体力充沛而无汗，常有便秘、尿量少等症状。食谱宜以平性食物为主，适当吃些具有泻下作用的食品。
虚性体质 虚性体质的人排便、排尿、排汗均较为正常，但元气不足，对病毒、细菌等致病微生物的抵抗力弱，免疫力差，盗汗，手心常湿，晚上常流冷汗，脸色苍白，行动无力。体弱多病者多、属于此种体质。赊以平性食物为主外，适当进食滋补性食物很有必要。
至于食物的性味，相应分为以下四类：
温性热性食物 吃后机体产热量增多，可使机能兴奋、活力增强，适合寒性体质人吃。具体食物有：辣椒、胡椒、葱白、韭菜、大蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角、醋、龙眼、荔枝、桃、杏仁、樱桃、核桃仁、松子、木瓜、南瓜、胡萝卜、黄豆芽、红枣、糯米、红糖、当归、槟榔、芥菜、花椒、生姜、芥子、小茴香、刀豆、酒、鳝鱼、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、羊肉、狗肉、雀肉、猪肝、鸡肉、猪肚、火腿、鹅蛋等。一股民间所说的“热”或“燥火”的食物即属于此类。
寒性凉性食物 此类食物吃后具有镇静及清凉消炎的作用，宜于热性体质者，可改善其失眠、肿胀及炎症。具体有薏米、绿豆、绿豆芽、海带、紫菜、西瓜、甜瓜、黄瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、杨桃、香瓜、番茄、柚子、竹笋、冬瓜、丝瓜、苦瓜、豆腐、豆豉、芹菜、小白菜、菠菜、空心菜、金龟、茄子、莲藕、茭白、荸荠、菱角、白萝卜、蜂蜜、茶叶、盐、酱油、白糖、海藻、田螺等。一般民间所说的“冷”“凉”或“退火”的食物即是指寒凉性食物。
滋捕性食物 食后可增进体力，恢复元气，强化免疫功能，消除慢性炎症，宜于虚性体质者食用。具体如高丽参、红枣、栗子、山药、樱桃、芝麻、糙米、小麦、莲藕、杨梅、枇杷、蚕豆、赤豆、扁豆、甲鱼、鳝鱼、草鱼、鲢鱼、带鱼、牛蛙、狗肉、牛奶、百合、桂圆等。
泻性食物 可协助病毒或代谢废物排出体外，改善便秘、尿黄等症状，宜于实性体质者。具体有芦荟、芹菜、豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、凤梨、番泻叶、牛蒡子等。
平性食物 一般日常食物以平性者居多，适宜于所有体质的入。如苹果、葡萄、凤梨、梨、橙、芒果、橄榄、白果、李子、大米、玉米、甘薯、花生、蚕豆、芝麻、黑豆、豌豆、黄豆、白萝卜、冬瓜、茄子、丝瓜、芹菜、土豆、大头莱、白菜、扁豆、胡萝卜、薏米、白木耳、猪肉、鸭肉、龟肉、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄鱼、鲫鱼、鳗鲡鱼等。
请根据你的体质特点拟订食谱，既能让食物最大限度地发挥营养功效，又能起到调整人体机能状态的积极作用，一举两得，身体自然健康。