>>> 2005年第6期
骨折病人的饮食
作者：周锦年
骨骼主要由有机物和无机物所构成。无机物中占比例最多的是钙，人体内99％的钙集中在骨骼内。有人认为骨折患者多吃些钙质，可以加快愈合；又有人认为，骨头汤不宜吃，吃了反而对愈合不利。根据医疗研究，未发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。但有一点是肯定的，老年人因骨质疏松发生骨折，在治疗骨折的同时，必须积极补钙，同时还要补充维生素D，以协助吸收。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，可以促进骨痂生长和伤口愈合。如卧床不起，易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
锌、铁、锰等微量元素可参与组成人体代谢活动中的酶；有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内上述元素水平均明显下降。因此，在骨折早期适当补充微量元素，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。
骨折早期局部出血，疼痛剧烈，对身体是严重打击；加之终日卧床，运动减少，原先的生活节律被打乱，虽然大部分骨折患者不伴有内赃损伤，但食欲往往下降，不想吃东西。老年患者，体质较弱或心理承受能力差的人更加明显。在心理护理的基础上，要在饮食上多下功夫，注意营养全面，色、香、味俱佳，刺激食欲。此时病人因积淤化热、肝胆炽盛，可出现低热、口渴、心烦等症状。此时饮食宜清淡，容易消化，除新鲜蔬菜、水果外，宜食瘦肉、鸡蛋、河鲜，以蒸或煲汤为好，手臂活动不便的要喂饭。
因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时选服麻仁丸或液体石蜡等通便药物。便秘多天，粪便郁积太多，腹胀腹痛，可用番泻叶30克泡水代茶饮。
骨折中期，局部淤肿慢慢消退，疼痛减轻，食欲增加，骨头也进入生长期。此时，宜多餐少食。可吃一些河鳗、黄鳝、甲鱼、鸽子、鹌鹑等食品，以清蒸、煲汤为好，辅之红花、党参、枸杞等中药，可以补气养血，加快愈合。
骨折后期，骨痂愈合，进行功能锻炼，可恢复正常饮食，保证营养和能量。
骨折病人不必“忌口”，对饮食无特殊限制。近来，科学家们发现，吸烟可推迟骨折愈合，值得注意。香烟中的尼古丁可显著降低人体组织氧含量，削弱机体制造胶原能力，而，胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。