>>> 2005年第8期

中药卤包又香又补身

作者：康　文

　　中药常用来做卤包的材料多属香辛料，有二三十种。在食物中加入这些香辛料，能让食物人味，刺激食欲。
　　我们常吃的卤味中加入的中药材料包括：
　　1．八角：味辛甘，性温，无毒具有开胃止呕、补肾虚治腰痛等疗效。 　2.香：大家对丁香的味道一定都不陌生，蛀牙时到牙医看诊，涂抹用来止痛、杀菌的褐色药水，就是丁香油酚。丁香性温，无毒。能治疗呕吐、腹痛及解食蟹中毒。
　　3．肉桂：即桂皮，肉桂枝较小的小枝条，就是桂枝，味道较桂皮淡，不过都是拿来做卤包的好材料，具有通血脉、镇痛、降压及杀菌作用。
　　4．陈皮：陈皮气味芳香、味苦，对于血管出血、血栓塞及动脉硬化有预防作用，亦可治疗脚气病。
　　5.砂仁：性温、味辛。具有治疗腹痛痞胀、胃呆食滞、恶心呕吐及安胎等疗效。
　　6．花椒：又名大椒、川椒等，香气浓郁，嚼之麻辣而持久，少量食用具有促进肠胃蠕动的效果，能帮助消化。
　　另外，胡椒、豆蔻、白芷及葱、姜、辣椒等，也都是加入卤包中的药材，这些药材不但能让食物人味，对身体健康也很有帮助!