>>> 2005年第8期
夏日饮食与防治疾病
作者：孙书静
盛夏常见小儿夏季热，可用鲜冬瓜皮(含胡萝卜碱及多种维生素，有利尿退热作用)150克，荸荠7个，后者洗净连皮带芽切片与冬瓜皮一起煮汤，每天分3次食，连食7天有效。荸荠7个和蕹菜(即空心菜，有利尿解毒作用)200克(小儿减半)煮浓汁，每日分3次食，可治小儿热疖头、丹毒等。如果把荸荠同等量海蜇(含多种微量元素和维生素，有清热化痰解油腻之功效)漂清后，加冰糖适量煮成“雪羹饮”，每日3次分服，可治浓痰咳嗽、老年高血压、高血脂，对胆囊炎、胆石症患者亦有效。
酷暑炎夏；人们常选用有药理作用的食物煮成凉粥食之，可祛暑强身。唐代陈士良用莲子粥来调理脾胃，益肾固精；治老人脾虚腹泻、妇女腰痛、心悸失眠。对消化不良、慢性腹泻、中暑发热，可用鲜白扁豆(有祛暑湿健脾止泻功效)100克煮粥食，效果最好。还可加用木耳煮食，可治痔疮出血和抗衰老。常食豆浆降低胆固醇，促进健康长寿。常食百合粥润肺养：胃，治老年气管炎、肺结核、支气管扩张。
夏食鲜果较多，是，“食疗”的好机会。鲜番茄数个，洗净去皮、去籽。每天早上空腹食1～2个，治眼底出血、降血压，增强抵抗力。西瓜汁可治中暑发热、肾炎水肿。夏季治牙病可用南瓜煮食，每日两次，每次适量。荨麻疹患者则可用冬瓜皮煮汁饮之。四肢水肿初起者可用老黄瓜皮30克煎服。黄瓜还可治中暑烦热、大便干燥。鲜葡萄有补血抗病毒作用，可治贫血及增加抵抗力。预防痱子及肠传染病可用绿豆60克和银花30克煎汤饮食有效(小儿减半)。
此外，对于夏季常见的以下疾病，亦可通过食疗方法防治。
一、中暑多热。取西瓜皮100克，洗净切碎，放水适量熬至浓缩成膏状。每次食西瓜膏两匙，每天3次。西瓜含磷酸、果糖、氨基酸、蔗糖酶、维生素C等，具有清暑、解渴，利尿功效。
二、消化性溃疡。鲜卷心莱(青色者为上品)一大棵，取叶用冷开水洗净，切丝状，再用两层消毒纱布绞出汁水。食时取汁200～300毫升。稍加温，饭前服，每日3次，10天为1疗程。卷心莱含维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素及丰富的维生素U，对粘膜溃疡有止痛及促进愈合的功能。
三、夏季热毒。取黑豆、赤豆、绿豆各50克，将三种豆洗净后，浸泡半小时，加适量糖与水熬汁。每日2次，每次饮汁200毫升。绿豆性寒、含蛋白质、脂肪、糖；蛋氨酸、赖氨酸等，有清热、解毒作用。黑豆有补肾强身的功效。赤豆含异亮氨酸，亦有利尿、消炎、解毒功效。所以，三豆汁对夏季热毒有防治功能。
四、夏季体虚。取鲜菱1千克，大米50克：将菱去壳取肉，与大米二起熬粥，吃时加糖适量，每日2次，每次1～2碗。由于菱肉含淀粉、蛋白质、葡萄糖。维生素B族、维生素C等，具有滋补强身和抗癌作用，是夏令补品。
五、夏令皮肤疖痈。取鲜嫩丝瓜250克,洗净后连籽带皮一起捣烂成糊状，取糊适量敷于患处，每日换2～3次，因为丝瓜含生物碱、氨基酸、糖类、皂苷、维生素B及C等，具有凉血解毒功能。