>>> 2005年第9期
什么是猪链球菌病
作者：小 筱
猪链球菌病是由链球菌感染引起猪的一类疾病的总称。常发于16周龄以下猪，3～12周龄的猪最易感染，临床症状有发烧、食欲下降、跛行、不由自主的转圈等神经症状，呼吸困难。急性病例常突然死亡。病理变化主要有脑膜炎，心内膜炎，心肌炎，关节炎和肺炎。
猪链球菌除感染猪外还能感染人，马、猫等，引起脑膜炎(导致永久性耳聋或复视等后遗症)，败血症及突发性死亡。自1968年荷兰首次报道人感染脑膜炎病例以来已有200多人因感染猪链球菌死亡。1968年到1984年荷兰有30人感染，1984年到1993年香港有25人感染，1998年江苏省在猪群暴发猪链球菌病期间有25人感染发病，14人死亡。2003年在英国、德国、新加坡、日本、克罗地亚、泰国都有人—猪链球菌病的病例报道。
人—猪链球菌病已成为一种重要的职业性传染病。人感染猪链球菌的直接因素为宰杀、加工病死猪。猪链球菌病可以通过伤口、消化道等途径传染给人。人一旦被感染该病，平均潜伏期是2至3天。人体感染后，发病会出现高热、全身不适、眩晕等症状，严重的会出现败血症和脑膜炎。因此，专家建议，不要宰杀、食用病死猪，发现不明原因死亡的生猪要及时报告兽医部门。在临床诊断时应注意与临床表现相似的猪瘟、伪狂犬病、水肿病等。注意自我防护，买猪肉要到正规的农贸市场去买，以防买到来路不明的生猪肉。经过定点屠宰企业加工的猪肉都经过严格检疫检验，可以放心食用。
◆小常识：如何识别问题猪肉?
1．注水猪肉 注水肉指压弹力较差，压痕恢复缓慢，注水多者压痕中可渗出水，注水的猪肉发肿发胀，分割的注水猪肉湿而且软，肌肉表面色淡，无正常肉粉红色泽，但有水泽。
2．病死猪猪肉 病死猪肉的外皮上一般有充血或血点，颜色发暗，肥肉呈红黄色，弹性小无光泽，有异味。
3．瘦肉精猪肉 饲料中添加了瘦肉精的猪肉，看起来肉色较深，肉质鲜艳，脂肪非常薄，几乎全是瘦肉。食用之后会使人引起中毒反应。