>>> 2005年第11期

海鲜的食疗功效

作者：黄　一

　　海鲜味道鲜美，历来是人们所喜爱的美味佳肴。它不仅营养丰富，而且具有食疗功效，可用来防治多种疾病，是理想的保健食品。
　　一、鲑鱼　鲑鱼所含的维生素A、维生素D远比其他鱼类高，维生素B₁、维生素B₂和烟酸的含量也高。吃鲑鱼可以促进血液循环，尤其是肠胃虚弱、容易感冒、体力欠佳的人适宜多吃鲑鱼。
　　二、秋刀鱼　富含不饱和脂肪酸，具有扩张血管、防止血液凝结，降低血液中的胆固醇浓度，防止动脉硬化等作用。此外，秋刀鱼富含维生素B₁₂与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
　　三、海参 含丰富的营养，素有“海中人参”之称。海参具有补肾益精、滋阴壮阳、润燥的功效，精力减退者多吃海参非常有益。海参又具有增血作用，可补充体力，故适宜妇女产后食用。炎夏身体容易疲劳，常吃海参可有效消除疲劳，并可改善便秘、皮肤粗糙等症。
　　四、牡蛎 含丰富的钙、磷、铁与维生素B₁、维生素B₂，还含有可调节血脂的物质。可使高血压与低血压者保持正常的血压值，并可预防血栓，改善心悸症状。此外，牡蛎含有人体必需氨基酸，可帮助体内排出毒素，并可有效预防动脉硬化、心肌梗死等病。牡蛎对改善贫血也很有效。
　　五、鲍鱼　一般说来，鲜鲍鱼的滋阴功效比干鲍鱼好，不过干鲍鱼的钙质含量为鲜鲍鱼的4倍左右。鲍鱼可以有效改善视力疲劳。干鲍鱼则被视为“强精圣品”，煎煮食用可以清热、消除晕眩、促进排尿，尤其对黄疸、膀胱炎等症非常有效。鲍鱼的外壳在中药上称为石决明，常被用于治疗白内障、结膜炎等症。新鲜鲍鱼具有养眼、补肾、强精益气的功效，高血压者吃鲜鲍鱼可促进新陈代谢与血液循环；糖尿病患者吃鲜鲍鱼可促进胰岛素的分泌。
　　但是，过敏体质的人不宜吃太多海鲜，一旦超量，很可能会引起湿疹，故须特别注意。