>>> 2005年第12期

最佳食物与垃圾食物

作者:朱秀兰




  世界卫生组织公布的“最佳食品榜”
  2003年上半年,世界卫生组织公布了一份经过约3年时间研究得出的最佳食品榜:
  最佳蔬菜:由于红薯含丰富的维生素,又是抗癌能手,所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
  最佳水果排名依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
  最佳肉食:鹅肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
  最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。
  最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
  最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
  世界卫生组织推出全球十大垃圾食物
  世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首,也是造成健康问题的重要因素,为了身体健康,请大家远离垃圾食品。
  
  一、油炸类食品
  1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)
  2.含致癌物质
  3.破坏维生素,使蛋白质变性
  
  二、腌制类食品
  1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌。
  2.影响黏膜系统(对肠胃有害)
  3.易得溃疡和发炎
  
  三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
  1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)
  2.含大量防腐剂(加重肝脏负担)
  
  四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
  1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)
  2.严重破坏维生素
  3.热量过多,营养成分低
  
  五、汽水可乐类食品
  1.含磷酸、碳酸,会流失体内大量的钙
  2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐
  六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
  1.盐分过高,含防腐剂、香精,损坏肝脏
  2.只有热量,没有营养
  
  七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
  1.破坏维生素,使蛋白质变性
  2.热量过多,营养成分低
  
  八、话梅蜜饯类食品(果脯)
  1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)
  2.盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)
  
  九、冷冻甜品类食品(冰激凌、冰棒和各种雪糕)
  1.含奶油极易引起肥胖
  2.含糖量过高影响正餐
  
  十、烧烤类食品
  1.含大量“三四苯丙吡”(三大致癌物质之首)
  2.一只烤鸡腿:60支香烟的毒性
  3.导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)