>>> 2006年第5期

别小看了茄子

作者:邱吉芬




  茄子,有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种。茄子在蔬菜中虽然很不起眼,却有丰富的营养价值和神奇的医疗保健作用。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及多种维生素,其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3倍,特别是由于茄子富含维生素P(即路丁),每千克紫茄子中维生素P的含量高达7200毫克,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,并有预防白血病及促进伤口愈合的功效。所以经常吃茄子,对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及白血病都有一定作用。美国一家杂志著文《降胆固醇十二法》中,把食用茄子降低胆固醇列为十二法之首,不是没有道理的。因此,中老年人以及患心血管疾病或胆固醇高者,经常吃些茄子,对健康长寿是十分有利的。
  祖国医学认为,茄子有清热、解毒、活血、止痛、利尿、消肿等作用,广泛用于临床。而且,茄子根和茎有祛风湿、通经络之效;茄蒂烧炭研末可治口疮、肠风下血;茄花可医创伤、牙痛等症;茄叶晒干研末外敷癌肿、溃疡,可减轻癌痛。民间对茄子的药用价值也很感兴趣,常用的方法有:①用煮茄子拌大蒜,可治肠炎;②把晒干了的茄子研成细末,每次5克,一日3次,可治肾炎;③取白茄子60克,煮后去渣,加蜂蜜服用,可治老年咳嗽;④将茄子烧成灰,研成细末,每次10克,一日3次,口服,可医治内痔出血、直肠溃疡出血症;⑤用白茄子和土茯苓水煎服,可治妇女白带;⑥取鲜茄子一个捣烂成泥,加醋调匀敷患处,可治疗无名肿毒症、蜂蜇肿痛;⑦新鲜的白茄子一个捣烂,取汁擦患处,可治疗妇女面部的雀斑和身上的汗斑。除此之外,茄子还富含一种抗癌物质——龙葵碱,它对胃癌、子宫癌都有很好的治疗作用。