>>> 2006年第9期
中老年人适合吃大麦
作者：陆基宗
美国食品与药品管理局认为，胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病概率，而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品，如大麦粉或大麦片等，将能有效降低人体的胆固醇含量，从而保证心脏的健康。
大麦又叫饭麦或赤膊麦。我国是世界上栽培大麦最早的国家之一，青藏高原是大麦的发源地。迄今为止，国内外以大麦为主要原料开发出的食品已经有100多种，而大麦茶和散装的大麦是目前国内市场上最常见的两类大麦产品。这两类产品都受到人们青睐。
中国保健协会专家委员会专家委员蔺兴润教授认为，大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物。大麦对降低人体胆固醇含量确实具有一定的作用，经常食用大麦及其制品，对以精米面为主要食物的现代人来说，是十分有好处的。此外，大麦还能促进肠的规律性蠕动，有改善消化和减轻便秘的功能，尤其适合中老年人食用。
这样好的食物我们是否能很轻松地买到?记者为此走访了多个大型超市。结果发现，有价格在每千克4．6元左右的散装大麦，以及约500克一袋的各种大麦茶，每袋在6元左右。
买回家的大麦可以熬粥，也可以用来煮成大麦茶。做大麦茶，要选用颗粒饱满的上等大麦，淘净后晾干，炒至九成熟。火候要适中，炒得不熟，泡出的茶不香，炒得过火，茶有焦煳味，最好现炒现泡。夏季适合喝冰镇的大麦茶，可以消暑解热；冬季则适合热饮，可以暖胃去寒。
此外，如果婴儿断乳后，乳母乳房仍溢乳不止，也可用麦芽100～200克煎汤，每日分4次饮用。