>>> 2006年第9期

茶叶保鲜小窍门

作者：王智军

　　由于茶叶吸附性强，易吸收异味，再加上茶叶的香味成分较不稳定，极容易自然挥发，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
　　利用干燥箱储存因为干燥箱温度稳定，可隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会受潮或被氧化。
　　利用冰箱储存要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是，茶叶应先密封好，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，避免将茶叶与气味浓烈的食品放在一起。
　　利用水瓶储存将水瓶清洗干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子或将瓶口密封存放。
　　利用罐子储存先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存茶叶的是锡罐或铁罐，因为其不透光，密封性好。包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味，盖口的缝隙可用胶纸封紧。
　　茶叶受潮回软怎么办可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅去除茶叶中的水分。但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物，烘焙的时间也要注意根据茶叶量把握，烘焙后要等到茶叶完全散热发凉后再包装起来，以免变质。
　　注意　普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。