>>> 2006年第10期
中秋佳节话月饼等
作者：江常胜等
▲特殊人群选择月饼有讲究
月饼按成分可分成三类：一类是胆固醇、脂肪和糖分极高的月饼。比如双黄莲蓉月饼。另一类是胆固醇偏低但糖分很高的月饼。比如五仁月饼、豆沙月饼。还有一种是所谓的无糖的月饼，实际上只是不含有蔗糖成分。
糖尿病患者最忌甜食，不能多食月饼，因为月饼馅内多有豆沙、枣泥及猪油，含糖分及脂肪量均很高，外皮为油香酥面制成，制作时多添加了很多动物性油脂，若吃过量，血糖会马上升高。若当天吃了月饼，则应减少米饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食。即使是“无糖月饼”，也不能多吃。无糖月饼是靠甜味剂改善口味，但并不能说月饼中就没有了糖分。水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。
高脂血症患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为其胆固醇含量较高。高脂血症患者宜少食蛋黄馅的月饼，以免影响病情。月饼大多含高热量，体重过重、肥胖者不可过量食用，一个200～250克的广式月饼的热量相当于两碗米饭。
另外，老年人和婴幼儿消化能力较差，过多食用月饼会加重脾胃负担，引起消化不良和腹泻等。
▲清茶配月饼食用最健康
专家建议“品清茶尝月饼”。吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖分，与月饼搭配吃无益于健康。
▲月饼防腐剂危害健康
防腐剂和真菌计数超标的月饼对人体健康存在着危害，如果食用了此类月饼，会刺激人体消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物中毒。
▲购买月饼三注意
质监部门提醒广大消费者，购买月饼时要注意三点：一是看品牌、生产日期、保质期和配料表是否齐全；二是看月饼表面图案是否清晰，形态是否完整；三是注意小包装月饼袋内有无水蒸气凝结，抗氧化剂不应与月饼直接接触。
十大最佳营养食品排行榜
蔡 林
最新一期《时代》杂志介绍了包括番茄等10种现代人最佳的营养食品，深受亚洲民众喜爱的绿茶也风光上榜。下面向读者逐一介绍上榜的10种最佳营养食品。
番茄 多项研究发现多吃番茄能够大幅减少患前列腺癌等癌症的概率，在烹煮的过程中，营养素会自然释放，生食也很好。它是最佳的维生素C的来源。
菠菜它含丰富的铁及维生素B，能有效防治血管方面的疾病，并能预防夜盲症。菠菜热量低，爱美的女士可以安心食用。
坚果它不仅可以提升有益胆固醇，并能降低血液中的甘油三酯，是预防心血管病的最佳食品。要注意的是，不要过量食用。
花椰菜多项研究指出，花椰菜富含胡萝卜素及维生素C，长期食用花椰菜可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。
燕麦每天食用燕麦可以降低血脂，也可以降低血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而减少摄取其他油腻的食品，可达到控制体重的目的。
鲑鱼经常食用可以防止血管阻塞。研究发现，鲑鱼可以延缓脑部老化、预防老年痴呆症等疾病。
大蒜虽然吃了大蒜后的“口气”令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能。不但可以降低胆固醇，还有杀菌功能。
蓝莓蓝莓具有极高的抗氧化作用，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力，好处多多。
绿茶绿茶是深受我国人民喜爱的饮品。研究发现，每天饮用绿茶的人患胃癌、食管癌及肝癌的概率较低。日本的研究也发现，每天喝绿茶，可以减少患心脏病的风险。
红酒酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化剂，可预防血管硬化。但要注意的是，饮用红酒不能过量，否则弄巧成拙，反而会引发中风。