>>> 2006年第10期
秋风起 又是吃蟹好时节等
作者：木 子等
大多数正常体质的人，吃蟹时配上调味料同时吃，对健康非常有利，但一次不要过量，一般每顿2只。如一次过量也会增加胃肠道负担；脂肪肝、肥胖、高脂血症者吃蟹，不能吃蟹黄，因蟹黄含胆固醇较高，对身体不利，每顿仅能吃1只；胃病患者不宜多吃，每顿1只；痛风、高尿酸者不宜常吃，每次限量1只为好；孕妇不宜吃蟹；感冒发热时不要吃蟹；过敏体质的人慎吃蟹；胆囊炎、胆石症复发时禁止吃蟹，稳定期可少量吃，只吃蟹肉，蟹虽是高蛋白、低脂肪食物，但是蟹黄、蟹膏胆固醇含量也相当高，吃后会诱使胆囊炎复发。
中医认为：蟹的性味寒成，具有泻诸热、散血结、续筋接骨的功效。凡中气虚寒、外邪未清、咳痰便稀、素有风疾者均忌。同时，吃蟹时必须注意以下几方面：
1．蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才能把螃蟹体内的病菌杀死。生吃螃蟹，可能会被副溶血性弧菌感染，发生肠道发炎、水肿及充血等症状。吃蟹时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这4样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。吃蟹最好不要空腹吃，之前应吃一些碳水化合物，如少量米饭或粥、面包、面条等，这样有利于蛋白质吸收，又可以防止蟹的寒性引起胃不适，起到保护胃的作用。
2．蟹不能与含鞣质高的食物同时吃。如柿子、浓茶，特别是新茶叶、较生的苹果等口感涩的食物。如与柿子同吃会形成“柿石”，因为鞣酸与蛋白质结合产生沉淀，生成鞣酸蛋白，随着胃蠕动的机械作用聚集成较大的柿团，滞留于胃内就形成了“柿石”，“柿石”不容易消化，会增加胃肠道负担，甚至出现腹泻、腹痛、呕吐等现象，为了避免这种情况，食用时间应间隔2小时左右。
3．吃死蟹会中毒。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选购新鲜蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
吃草莓能抑制肿瘤
方明亮
草莓富含氨基酸、单糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、维生素及矿物质钙、镁、磷、铁等多种营养素，对生长发育有很好的促进作用。同时草莓还有润肺生津、健脾、利尿、消肿、解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽、食欲不振、暑热烦渴、小便不畅的患者。
草莓对白血病病人有好处，是因为其含有一种叫“草莓胺”的物质，这是一种具有生物活性的胺类物质，可以抑制恶性肿瘤的发生。目前，国外学者还研究证实，草莓中的另一种抗癌物质——鞣花酸，具有较高的抗癌活性，可以抑制、阻碍癌细胞的分裂，保护正常细胞，抑制恶性肿瘤的生长。
不过，草莓虽好，胃肠功能紊乱、有尿路结石和肾功能不好的人也要注意，由于草莓中含有比较多的草酸钙，食用不当，可能会加重这些患者的病情。