>>> 2006年第12期
冬令补“三宝”
作者：草 叶
冬令进补，在时间上主要指立冬后至立春前这段时间，而习惯认为冬至前后最为适宜。
进补的方法有两种，一是食补，二是药补。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。
芝麻 味甘性平，含有丰富的脂肪酸和无机盐，是一种滋补强身剂，能补血润肠。用芝麻做的点心，易消化吸收，不仅能滋补身体，而且对毛发生长及润肤有特殊的功效。
芝麻拣去杂物，洗净，炒熟，磨碎捣烂后，可以冲牛奶或豆浆吃，也可每天早晚各吃少许。
核桃 自古被民间视为强壮剂，其性温补，有强肾、补血、润肺、益胃和补脑等功效。它含有人体不可缺少的锌、锰、镁、钙和多种不饱和脂肪酸。
核桃可生吃，或制作糕点、糖果，也可做菜，如核桃肉丁、核桃鸡丁等。制作方法是：先将核桃仁用热水浸泡去皮，每个桃仁可分成四五块，以小火在热油锅中炸成金黄色，捞起沥干，另将加工好的鸡肉丁或猪羊肉丁用酱油、糖、酒、淀粉拌匀，放在油锅里炒熟后，撒进桃仁，再翻炒几下，就成为美味佳肴了。
红枣 能养胃健脾，补血补气。身体虚弱或恢复期病人可常食。红枣可生吃，熟吃，也可制成糕点，还能加工成蜜枣、黑枣、酒枣等。
不过，对于平素胃肠虚弱之人，在进补时可先服用些党参、白术、茯苓、苡仁、扁豆、陈皮之类的调理肠胃药物，再由少至多地进服补药。若在感冒或其他急性病期间，应停服补品，待急性病治愈后再继续进补，否则会使病症迁延难愈。