>>> 2006年第12期

冬令补“三宝”

作者:草 叶




  冬季是匿藏精气的时节,此时由于气候寒冷,人体对能量与营养的要求较高,而且人体的消化吸收功能相对较强,适当进补不但能提高机体的抗病能力,还可把滋补品中的有效成分储存在体内,为明年开春乃至全年的健康打下基础。
  冬令进补,在时间上主要指立冬后至立春前这段时间,而习惯认为冬至前后最为适宜。
  进补的方法有两种,一是食补,二是药补。俗话说:“药补不如食补”,食补在冬季调养中尤为重要。
  芝麻 味甘性平,含有丰富的脂肪酸和无机盐,是一种滋补强身剂,能补血润肠。用芝麻做的点心,易消化吸收,不仅能滋补身体,而且对毛发生长及润肤有特殊的功效。
  芝麻拣去杂物,洗净,炒熟,磨碎捣烂后,可以冲牛奶或豆浆吃,也可每天早晚各吃少许。
  核桃 自古被民间视为强壮剂,其性温补,有强肾、补血、润肺、益胃和补脑等功效。它含有人体不可缺少的锌、锰、镁、钙和多种不饱和脂肪酸。
  核桃可生吃,或制作糕点、糖果,也可做菜,如核桃肉丁、核桃鸡丁等。制作方法是:先将核桃仁用热水浸泡去皮,每个桃仁可分成四五块,以小火在热油锅中炸成金黄色,捞起沥干,另将加工好的鸡肉丁或猪羊肉丁用酱油、糖、酒、淀粉拌匀,放在油锅里炒熟后,撒进桃仁,再翻炒几下,就成为美味佳肴了。
  红枣 能养胃健脾,补血补气。身体虚弱或恢复期病人可常食。红枣可生吃,熟吃,也可制成糕点,还能加工成蜜枣、黑枣、酒枣等。
  不过,对于平素胃肠虚弱之人,在进补时可先服用些党参、白术、茯苓、苡仁、扁豆、陈皮之类的调理肠胃药物,再由少至多地进服补药。若在感冒或其他急性病期间,应停服补品,待急性病治愈后再继续进补,否则会使病症迁延难愈。