>>> 2006年第12期

米饭新做　营养又美味

作者：季玉娜

　　日常生活中人们习惯用清水煮饭，可老吃这种饭就会乏味，影响食欲。在米饭里加点“花样”，制作出风味独特的米饭来，倒是不错的创意。下面推荐几款家常米饭的做法，不仅味美而且吃起来别有一番新鲜的滋味。
　　菠菜饭：先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，然后加入米、番茄、盐、胡椒再用小火煮熟。
　　茶叶饭：先依据添加大米和水量多少，取适量茶叶用开水浸泡12分钟，然后用洁净纱布滤去茶叶，把茶水倒入淘好的米中，放进高压锅或其他锅里煮熟食用。一般用量为0．5～0．7克茶叶加500～1000毫升开水浸泡即可。需要注意茶水的浓度不要过高，此饭色香味俱佳，且有去腻洁口及减肥美肤等作用。
　　姜汁牛肉饭：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜，加入姜汁、酱油和花生油拌匀，待锅内米饭将熟时倒在饭面焖15分钟即可进食。
　　醋饭：煮熟的米饭久放容易变馊，若在煮米饭时按每5千克米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，煮出的米饭并无醋味，且饭香更浓。
　　洋葱饭：南美洲一些国家流行洋葱饭，做法是先将水煮开，放入碎洋葱和盐、大米，慢火煮熟即可。它有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。
　　还有其他的不同做法，如胡萝卜洗净切片，与生米同时下锅，可做成香甜的胡萝卜米饭；蚕豆剥皮与米同下锅煮，可做成别有风味的蚕豆米饭。做这样的米饭，可丰富食品多样性，增加营养，对身体大有好处。