>>> 2006年第12期

米饭新做 营养又美味

作者:季玉娜




  日常生活中人们习惯用清水煮饭,可老吃这种饭就会乏味,影响食欲。在米饭里加点“花样”,制作出风味独特的米饭来,倒是不错的创意。下面推荐几款家常米饭的做法,不仅味美而且吃起来别有一番新鲜的滋味。
  菠菜饭:先将洋葱炒熟,再将切好的菠菜倒进去翻炒,然后加入米、番茄、盐、胡椒再用小火煮熟。
  茶叶饭:先依据添加大米和水量多少,取适量茶叶用开水浸泡12分钟,然后用洁净纱布滤去茶叶,把茶水倒入淘好的米中,放进高压锅或其他锅里煮熟食用。一般用量为0.5~0.7克茶叶加500~1000毫升开水浸泡即可。需要注意茶水的浓度不要过高,此饭色香味俱佳,且有去腻洁口及减肥美肤等作用。
  姜汁牛肉饭:将鲜牛肉切碎,剁成肉糜,加入姜汁、酱油和花生油拌匀,待锅内米饭将熟时倒在饭面焖15分钟即可进食。
  醋饭:煮熟的米饭久放容易变馊,若在煮米饭时按每5千克米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,煮出的米饭并无醋味,且饭香更浓。
  洋葱饭:南美洲一些国家流行洋葱饭,做法是先将水煮开,放入碎洋葱和盐、大米,慢火煮熟即可。它有特殊的香气,有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。
  还有其他的不同做法,如胡萝卜洗净切片,与生米同时下锅,可做成香甜的胡萝卜米饭;蚕豆剥皮与米同下锅煮,可做成别有风味的蚕豆米饭。做这样的米饭,可丰富食品多样性,增加营养,对身体大有好处。