>>> 2007年第2期

请君多食红薯

作者:曹甫根




  乾隆皇帝寿至89岁,在我国历代皇帝中享年最高。据传,他在晚年曾患“老年性便秘症”,苦不堪言,宫内太医用尽灵丹妙药仍不见效。乾隆大怒,不少太医被逐出太医院。初冬的一天,乾隆因胃胀不适、心情烦闷而独自到后宫散步,不知不觉来到御膳房,突闻一股异香扑鼻而来,十分诱人。乾隆走进去问:“是何种佳肴如此之香?”正在烤红薯的一个太监见是皇上,忙叩头道:“启禀万岁,这是烤红薯的香味。”并顺手呈上一个烤好的红薯。乾隆从太监手里接过红薯,就大口大口地吃了起来,吃完后连声道:“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久,他久治不愈的便秘不药而愈了,精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴,便顺口夸赞说:“老年人的佳果”,还介绍朝中老臣多食之。
  红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,营养学家也称红薯为“营养最均衡食品”。
  据国内调查,广西的瑶族自治地区有两个长寿村寨,专家考察后发现老寿星们都是常年以红薯为主食,故认为常吃红薯有益寿延年之功。我国人均耕地面积很少,山区居民虽生活水平低,而长寿者并不少,这虽说与山区空气清新、水质好有关,但也应把常年吃红薯记上一功。
  红薯治便秘,应归功于它的纤维素含量达到7%~8%,它能吸收肠内的大量水分,促进消化和加强肠道的蠕动,从而有利于粪便的及时排出。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增加蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
  红薯属碱性食品,吃红薯有利于人体的酸碱平衡。吃红薯还能降低胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等。
  吃红薯也有讲究,一是注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的氧化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、泛酸、胃痛等。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。